牛乳で気楽に作る、ザクザクが美味しいチョコサラミです。 スリムパウンドを使えば、あっという間にシャープな仕上がりに。 市販のビスケット、ドライフルーツやマシュマロなど、フィリングはお好みで。 チョコレートと同程度までが目安です。 おすすめは手作りのクランブル。 香ばしさが加わり一段と美味しくなります。 フードプロセッサーで手軽に作れますので、ぜひお試しください。
by Michiruさん
このレシピの材料
数量:スリムパウンド型1台分
チョコサラミ
クーベルチュールチョコレート… 100g
牛乳… 20g
バター 食塩不使用… 10g
お好みのナッツやドライフルーツ… 60g程度
【クランブルを作らない場合】市販のビスケット… 40g程度
【仕上げ用】ココアパウダー（もしくは泣かない粉糖）… 適量
クランブル※市販のビスケットで代用可
バター 食塩不使用… 25g
粉糖… 25g
cotta 生アーモンドパウダー… 25g
薄力粉 ※エクリチュール がおすすめ… 25g
下準備
・湯煎のお湯（50-60度）を用意する ・クランブルを作る場合は、クランブル用のバターを冷蔵庫で冷やしておく
クランブル
1.振るった薄力粉をフードプロセッサーに入れ、アーモンドパウダーと粉糖も追加して軽く合わせる。
2.よく冷やしたバターも入れる
3.フードプロセッサーで撹拌する。 バターが馴染んで全体的に黄色くサラサラの状態になってくる。 ※フードプロセッサーの側面にバターの塊がくっついてしまう場合は、適宜ゴムベラで払って、全体が均一に混ざるようにしましょう
4.もう少し撹拌を続けると、少しづつ小さい塊になってくるので、ここで撹拌をやめて冷蔵庫で一度冷やし、その間にオーブンを180度に予熱する。
5.予熱が完了したら、クランブル生地をシルパットに広げて20分程度焼く
6.こんがりと焼き色がついたら、天板のまま冷ましておく。
7.・生のナッツは、160度のオーブンで15分程度ローストし、冷ましておく ・ビスケットやクランブルは、荒く砕いておく ※クランブルは出来上がりの中から40g程度を使用していますが, お好みで全量入れても構いません。クランチチョコのようになり、それも美味しいです。
8.型にオーブンシートを敷く ※シワができると見た目に影響します。繰り返し使えるオーブンシートを使用しています。
9.チョコレートとバターと牛乳を全てボウルに入れ、湯煎で溶かす ※一度に入れた方が分離を防げます
10.チョコとバターが溶けたらゴムベラで均一にし、すぐにフィリングを一度に入れてざっと混ぜる ※あまりゆっくり混ぜていると分離することがあるので手早くフィリングを加えましょう。 ※分離しかけてもクッキーを加えると、良い具合に水分を吸って全体が馴染むので、焦らずに。
11.型に入れてゴムベラでならし、冷蔵庫で30分以上冷やし固める
12.固まったら型からそっと外す。 ひっくり返してお好みでココアパウダーやをふる。
