ザクザク食感のクッキー生地にとろける生チョコをサンドしたハート型の生チョコサンドクッキー！！ ハートにくり抜いて余った残りの生チョコはトリュフにします。一度で二度美味しい、バレンタインにおすすめのレシピです♪
by ノエルさん
このレシピの材料
数量:ハートの生チョコサンドクッキー9個とトリュフ10個分
クッキー生地
食塩不使用バター… 120g
さとうきび… 120g
溶き卵… 110g
A 薄力粉… 110g
A アーモンドパウダー… 45g
A ココアパウダー… 25g
生チョコ
明治チョコレート効果72%… 150g
生クリーム（できれば動物脂肪のもの）… 100g
はちみつ… 10g
トッピング
明治チョコレート効果（サンド用）… 25g
テンパリング不要ホワイトチョコレート… 30g
フリーズドライ苺… 1.5g
トリュフ
ココアパウダー… 5g（小さじ1）
粉糖… 5g（小さじ1）
ピスタチオ（刻んだもの）… 10g
下準備
＊バターは耐熱ボールに加えて600Wで数秒温めて柔らかくしておく。（⚠️温めすぎて溶かしバターにならないよう注意） ＊卵は溶きほぐし、計量しておく。 ＊粉類はふるっておく。 ＊オーブンは180°に余熱しておく。 ＊チョコレートは溶けやすいように、細かく刻んでおく。 ＊18㎝×18㎝のスクエア型に敷き紙をしておく。
クッキー生地を作る
1.バターはハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜ、さとうきびを加え混ぜ、溶き卵は3回に分けて少しずつ加える。（⚠️溶き卵は分離しないように３回に分けて加えましょう）
2.粉類を加えて、ゴムベラでさっくりと切り混ぜる。（⚠️ここでは、必ず練らないように混ぜる。生地が垂れるとザクザク食感になりません）
3.出来上がったクッキー生地を計量し、大体同じぐらいの重さになるようにサランラップで２つ分けて包み、保存袋に入れて冷凍庫数時間〜1晩寝かせておく。（⚠️寝かせておくことで生地が冷えて、ザクザク食感の生地になります）
4.冷蔵庫で生地を解凍し、綿棒で１つ、26㎝×26㎝になるように伸ばしてハート型に9枚くり抜く。合計18枚くり抜く。（予備として生地にスペースがあれば余分にハート型をくり抜いておくと良い。形が綺麗なものを選ぶことができるので。余った生地は丸く丸めて一緒に焼きましょう）
5.180°に余熱しておいたオーブンを170°に下げて15分焼き上げる。粗熱をとる。
6.ボールにチョコレート、生クリーム、はちみつを加えて溶かし、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。 18㎝×18㎝のスクエア型に流し入れて、冷蔵庫で固める。（⚠️なるべく均一になるように流し入れる）
7.チョコレートが固まったら型から出して、ハート型に9個くり抜く。 くり抜いた余りの生地は１つ、10〜15gになるように丸めてトリュフになるよう丸めて冷蔵庫で冷やしておく。
8.小さめのボールにチョコレート（サンド用）を溶かしてスプーンで、ハート型にくり抜いたクッキー生地に塗り、ハート型の生チョコをサンドしていく。
9.別の小さめのボールにホワイトチョコレートを溶かし、ソース用ボトルに入れてラインを書き、フリーズドライ苺をトッピングする。
10.丸めておいたトリュフは、ココアパウダー4個、粉糖3個、ピスタチオ3個になるようにトッピングする。（お好みでトリュフ10個、ココアパウダーや粉糖、ピスタチオなとでトッピングして下さい。）
