コルビージャックチーズをたっぷり載せてこんがりと焼き上げたスコーンです。 生地の中にもコルビージャック、カリフォルニア産のレーズン＆アーモンドも混ぜ込みました。 チーズの塩気とレーズン入り生地の甘さのコントラスト、アーモンドの食感が特徴的です。
by ゆうかさん
このレシピの材料
数量:6個分
スコーン生地
薄力粉… 210ｇ
ベーキングパウダー… 10ｇ
ブラウンシュガー(グラニュー糖も可)… 40ｇ
塩… 1.5g
発酵バター(食塩不使用)… 60ｇ
卵… 1個(50～55ｇ)
プレーンヨーグルト… 45ｇ
牛乳… 15ｇ
コルビージャック シュレッド… 40g
カリフォルニアレーズン… 30ｇ
アーモンド(ホール)… 15ｇ
トッピング
コルビージャック シュレッド… 60ｇ
下準備
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう ・レーズンは少量のぬるま湯(分量外)にひたしてやわらかくし、水気をよく絞る ・アーモンドは160℃のオーブンで5分ローストし、荒めに砕く ・バター、薄力粉、チーズは冷やしておき、それら以外の材料はすべて室温に戻しておく
作り方
1.冷たいバターを約1cm角にカットし、ふるった薄力粉とベーキングパウダーに加え、カードを使い粉の中でバターを刻みながら粉となじませる。
2.バターの粒が半分くらいの大きさになったらブラウンシュガーと塩を加え、カードでさらにバターを細かくしていく。
3.バターの粒が米粒ほどになったら中央にくぼみを作り、卵、プレーンヨーグルト、牛乳を流し入れ、こねないようにカードで混ぜる。
4.5割ほど混ざったところでレーズン、アーモンド、生地用のコルビージャックを加えて混ぜる。
5.まとまってきたら、手で生地を何度か折りたたむようにしてひとかたまりにする。 ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。 少しポロポロしていても寝かせると生地が落ち着くので、決してこねないでください。
6.寝かせた生地を約21cm×7cmに伸ばし、6つの三角形にカットする。 時間があれば、カットした生地を冷蔵庫でさらに30分寝かせると焼いた後形がキレイにでます。
7.オーブンを210℃に予熱する。 オーブンシートを敷いた天板にスコーンを載せ、210℃に予熱完了したオーブンを190℃に設定し直して、18分～25分焼く。 底面まで焼き色がついたらオーブンから取り出す。
8.焼き上がったスコーンをアルミホイルに載せ、トッピングのコルビージャックをスコーン１個当たり10ｇずつ載せる。
9.トースターまたはグリルで表面のチーズがとろけるまで数分焼いたら、できあがり。 味がしっかりついているので、そのままで美味しいです。
10.スコーンは1個づつラップで包んで冷凍保存が可能です。 常温か冷蔵庫で解凍したら、170℃のオーブンで数分温めてお召し上がりください。
