カトルカールとは？基本のバターケーキレシピ
カトルカールってどんなお菓子？
今回は、お菓子作りの「基本」の「き」がたっぷり詰まったバターケーキ、カトルカールのレシピをご紹介します。 カトルカールってどんなもの？ パウンドケーキと何が違うの？？ そんな疑問にもお答えしたいと思います。
カトルカールとは
「Quatre quarts(キャトルカール)」は、フランス語。 「1/4が4つ集まった」という意味を持っています(Quatre＝4、quart＝1/4となります)。 バター・砂糖・卵・小麦粉の4つを同量ずつ使用して作る「4同割」のお菓子です。
カトルカールとパウンドケーキの違いは？
では、よく耳にする「パウンドケーキ」とは？ 「poundcake(パウンドケーキ)」は、バター・砂糖・卵・小麦粉を1ポンド(pound)＝450gずつ合わせたイギリスのお菓子。重さの単位が名前に関係しているんですね！ 4つの材料を450gずつ合わせていくとなると、ものすごく大きなケーキができそう＾＾
カトルカールもパウンドケーキも、「4つの材料を同量使用して作る」同じお菓子といえます。
基本のカトルカールのレシピ
ご家庭でも作りやすいよう、材料を100gずつ使用したレシピをご紹介します。
材料(パウンド型13×6×4のもの2台、または17×8×6のもの1台)
- 無塩バター…100g
基本の4つの材料(バター・砂糖・卵・小麦粉)以外に、香りを付けるためにバニラペーストを使用します。
下準備
基本のバターケーキには、実はお菓子作りの大切なポイントがたくさんあります。 失敗を防ぐためにも、まずは準備をしっかり行いましょう。 下準備の詳しいやり方や理由は、レシピページをチェック！
- 無塩バターは薄くスライスし、20℃程度に戻しておく。
作り方
1. やわらかくしたバターにバニラペーストを入れ、ハンドミキサー(低速)で混ぜてなめらかなクリーム状にする。
バターにしっかりと空気を含ませ、卵を乳化させることができれば、ベーキングパウダーを入れなくても大丈夫！ふんわりときめ細かく、くちどけの良いカトルカールが出来上がります。 慣れない作業で心配な方は、薄力粉にベーキングパウダーを2g追加してみてください。 膨らみを手助けしてくれますよ＾＾ 「基本のカトルカール」の詳しいレシピページはこちら。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php
基本がわかれば、お菓子作りはもっと楽しい！
お菓子作りの基本ともいえるバターケーキ、カトルカール。 このコラムを読んで、ぜひ基本をマスターしてください。 そして、フレーバーを変えたりトッピングしたりと、アレンジして楽しんでいただけたらうれしいです＾＾
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