しっかり固めの王道プリンです。全卵と牛乳と砂糖でつくるシンプルなレシピです。
by KOUさん
このレシピの材料
数量:cotta シリコン蓋付きガラスプリンカップ3個分
プリン液
全卵… 2個
卵黄… 1個
砂糖… 40g
牛乳… 200ml
バニラエッセンス… 6滴
カラメルソース(作りやすい分量:約プリン6個分)
グラニュー糖… 40g
水… 15ml
熱湯… 15ml
下準備
型外れをよくするためにプリンカップの内側にバター(分量外)を薄く塗っておく。オーブンは160℃に予熱しておく。
カラメルソース作り
1.鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。
2.濃い茶色に色づいたら火を止め、熱湯を加えて鍋をゆすって混ぜる。
3.プリンカップに等分に注ぐ。余ったものは冷蔵庫で保存の上、早めに使い切って下さいね。
4.牛乳を鍋で温める。ふつふつし始めたら火を止める。湯煎用のお湯を沸かしておく。
5.ボウルに卵、砂糖を入れてホイッパーを混ぜ合わせる。 空気を含ませないようにホイッパーはボウルの底に当てたまま、卵白を切るように左右に動かす。
6.2．に温めた牛乳を、液を混ぜながら注ぐ。バニラエッセンスも加えさっと混ぜる。
7.プリン液を一度濾してから、プリン液をカラメルソースの入ったプリンカップに注ぐ。
8.表面の泡をスプーンですくい取り、アルミ箔をぴったりとかぶせる。ふきんを敷いたバットにのせる。カップの半分の高さまでお湯を張り160℃に予熱したオーブンで30～40分湯煎焼きする。表面がぷるんと固まったらバットから取り出して粗熱を取る。その後、蓋をして冷蔵庫でしっかり冷やす。
9.cottaコラム「かため？やわらかめ？おすすめプリンの作り方」もぜひご覧ください。 3種類のプリンの作り方について詳しくご紹介しています。
