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卵をふわふわに泡立て、バターを使わずにオイルで作ったふんわりマフィンです。 バターを使うマフィンよりも膨らみが大きく、きのこ形に焼き上がるレシピに仕上げました。 cottaオリジナルのマフィン型で、かわいいもりもりきのこが焼けちゃいます! クリスマスシーズンに合うように、香りのよい苺の粒ジャムとホワイトチョコチップを混ぜ込み、トップにもストロベリーチョコやフリーズドライストロベリー・アラザン・サンタの帽子ピックなどを飾りつけました。 これを持って、クリスマスパーティーに出掛けてみませんか(*^_^*)☆ クリスマスケーキ特集ページはこちら バレンタイン カップケーキ&マフィンレシピ特集はこちら
by muffin.scone_354さん
このレシピの材料
数量:6個分
マフィン
卵… 90g
グラニュー糖… 80g
太白ごま油(または米油)… 75g
牛乳… 35g
穀物酢… 10g
薄力粉(ドルチェ)… 120g
アーモンドパウダー… 30g
ベーキングパウダー… 小さじ1と1/2
つぶジャム いちご… 25g
チョコチップ ホワイト… 25g
飾り
ストロベリーチョコ(コーティング用)… 20g
フリーズドライストロベリーホール… 5~6個
アラザンミックス… 適量
ハーブ(お好みで)… 適量
下準備
・湯せんの準備をしておく。 ・牛乳・穀物酢は、同じ容器にあわせて計量し、混ぜずに置いておく。 (ドロンとした状態になります) ・オーブンの下段に付属の天板をセットして、190℃に予熱しておく。
作り方
1.マフィン型にグラシンケースをセットして、底面を一周指でなぞって、跡をつけておく。 (上面と垂直になるように)
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2.油分や水分のついていない清潔なボウルに卵を入れ、溶きほぐす。 グラニュー糖を加えてひと混ぜしたら、ボウルをあまり熱々ではない湯せん(65℃くらい)に当てて混ぜながら、人肌程度の温度になるまで温めていく。 ※温め過ぎないように注意してください。 ※ボウルの中に水滴が入らないように、注意してくださいね。 (水滴が入ってしまうと、泡立ちにくくなります)
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3.人肌程度の温度に温まったら湯せんから外し、ハンドミキサーの中速~高速で泡立て始める。 ※キメ細かく、ふわっとしてくるまで根気よくしっかりと泡立てます。 ※写真は、キッチンエイドのハンドミキサーで7分間ほど泡立てました。 ホイッパーで生地をすくって垂らすと、跡が残って次第に消えていくくらいの状態です。 このくらいまで泡立てればOK。
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4.太白ごま油を少しずつ加えながら、ハンドミキサーで混ぜ合わせていく。 全体になじんだらOK。
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5.牛乳とお酢を合わせておいたものを加え、全体になじむまで混ぜ合わせていく。
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6.薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて、切るようにさっくり混ぜ合わせる。 ※ふわふわに泡立てた卵の泡をつぶさないように、優しくしっかりと混ぜ合わせてください。
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7.チョコチップの全量・粒ジャムは少し残して加え、全体にいき渡るように、ゴムベラで先ほどと同じようにして混ぜ合わせていく。
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8.用意しておいた型に均等に生地を流し入れ、トップに粒ジャムの残りを埋め込むようにして、のせていく。 ※粒ジャムは溶けづらいので、生地に少し埋め込むようにしてください。
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9.190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、温度を180℃に下げて、18~20分間焼く。 焼き上がったら、マフィンの真ん中に竹串をさしてみて、何もついてこない(またはポソポソとした生地が少しつく程度)なら、中まで焼けているサインになります。 ドロンとした生地がついてくるようなら、もう少し延長して焼いてください。 ※ご家庭のオーブンや型の大きさによって、焼成温度・時間が変わることがありますので、調整してくださいね。
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10.焼き上がったら、型からすぐに外してケーキクーラーの上にのせ、冷ましておく。 ※軍手などをはめて外すと、型から外しやすいですよ(*^^*) 焼きたての粒ジャムはかなり熱いので、火傷をしないように気をつけてくださいね。
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11.ストロベリーチョコを耐熱容器に入れ、熱々ではない湯せん(65℃くらい)に当てて混ぜながら、溶かしておく。 フリーズドライストロベリーは、お好みの大きさにカットしておく。 (こちらは、かなり湿気りやすいので気をつけてください) ※アラザン・ケーキピック・ハーブは、お好みで準備してください。
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12.完全に冷めたマフィンの上に、溶けてから少し冷めて、とろみがついたくらいのストロベリーチョコをスプーンなどを使って、かけていく。
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13.チョコが固まる前に、フリーズドライストロベリー・アラザンをチョコにくっつけるようにして、飾り付けていく。 最後に、サンタの帽子のケーキピックをさす。 ハーブは、お好みで飾ってください。 これで完成です☆
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