バター不使用ストロベリーホワイトチョコマフィン

卵をふわふわに泡立て、バターを使わずにオイルで作ったふんわりマフィンです。バターを使うマフィンよりも膨らみが大きく、きのこ形に焼き上がるレシピに仕上げました。 cottaオリジナルのマフィン型で、かわいいもりもりきのこが焼けちゃいます! クリスマスシーズンに合うように、香りのよい苺の粒ジャムとホワイトチョコチップを混ぜ込み、トップにもストロベリーチョコやフリーズドライストロベリー・アラザン・サンタの帽子ピックなどを飾りつけました。これを持って、クリスマスパーティーに出掛けてみませんか(*^_^*)☆ クリスマスケーキ特集ページはこちらバレンタインカップケーキ&マフィンレシピ特集はこちら

by muffin.scone_354さん

このレシピの材料

数量:6個分

マフィン

卵… 90g

グラニュー糖… 80g

太白ごま油(または米油)… 75g

牛乳… 35g

穀物酢… 10g

薄力粉(ドルチェ)… 120g

アーモンドパウダー… 30g

ベーキングパウダー… 小さじ1と1/2

つぶジャムいちご… 25g

チョコチップホワイト… 25g

飾り

ストロベリーチョコ(コーティング用)… 20g

フリーズドライストロベリーホール… 5~6個

アラザンミックス… 適量

ハーブ(お好みで)… 適量

下準備

・湯せんの準備をしておく。・牛乳・穀物酢は、同じ容器にあわせて計量し、混ぜずに置いておく。 (ドロンとした状態になります) ・オーブンの下段に付属の天板をセットして、190℃に予熱しておく。

作り方

1.マフィン型にグラシンケースをセットして、底面を一周指でなぞって、跡をつけておく。 (上面と垂直になるように)

2.油分や水分のついていない清潔なボウルに卵を入れ、溶きほぐす。グラニュー糖を加えてひと混ぜしたら、ボウルをあまり熱々ではない湯せん(65℃くらい)に当てて混ぜながら、人肌程度の温度になるまで温めていく。 ※温め過ぎないように注意してください。 ※ボウルの中に水滴が入らないように、注意してくださいね。 (水滴が入ってしまうと、泡立ちにくくなります)

3.人肌程度の温度に温まったら湯せんから外し、ハンドミキサーの中速~高速で泡立て始める。 ※キメ細かく、ふわっとしてくるまで根気よくしっかりと泡立てます。 ※写真は、キッチンエイドのハンドミキサーで7分間ほど泡立てました。ホイッパーで生地をすくって垂らすと、跡が残って次第に消えていくくらいの状態です。このくらいまで泡立てればOK。

4.太白ごま油を少しずつ加えながら、ハンドミキサーで混ぜ合わせていく。全体になじんだらOK。

5.牛乳とお酢を合わせておいたものを加え、全体になじむまで混ぜ合わせていく。

6.薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて、切るようにさっくり混ぜ合わせる。 ※ふわふわに泡立てた卵の泡をつぶさないように、優しくしっかりと混ぜ合わせてください。

7.チョコチップの全量・粒ジャムは少し残して加え、全体にいき渡るように、ゴムベラで先ほどと同じようにして混ぜ合わせていく。

8.用意しておいた型に均等に生地を流し入れ、トップに粒ジャムの残りを埋め込むようにして、のせていく。 ※粒ジャムは溶けづらいので、生地に少し埋め込むようにしてください。

9.190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、温度を180℃に下げて、18~20分間焼く。焼き上がったら、マフィンの真ん中に竹串をさしてみて、何もついてこない(またはポソポソとした生地が少しつく程度)なら、中まで焼けているサインになります。ドロンとした生地がついてくるようなら、もう少し延長して焼いてください。 ※ご家庭のオーブンや型の大きさによって、焼成温度・時間が変わることがありますので、調整してくださいね。