creme
Ingredients for 4 people: 800 g potatoessalt400 g broccoli1 medium onion20 g butter1 tbsp flour375 ml vegetable stock125 g whipped creampeppergrated nutmeg40 g almond flakesfat for the ramekins Preparation: 1. Peel and wash the potatoes, cut into wedges. Cook in boiling salted water for 15 - 20 minutes, drain. In the meantime, clean and wash the broccoli, cut into small florets. Cook in boiling salted water for approx. 5 minutes, also drain. 2. Peel and finely dice the onion. Melt the butter and sauté the onion in it. Dust with flour and sweat. Add the stock and cream, stirring constantly and ...
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Ingredients for 12 pieces: 5 eggs2 packets of bourbon vanilla sugar150 g sugar1 pinch of salt175 g flour2 tsp. baking powderCream:8 sheets gelatine3 eggs100 g sugar400 ml champagne or sparkling wine2 untreated limes300 g whipped creamGarnish:juice of 1 lemon50 g sugar250 g blue grapes3 stalks of mint Preparation: 1. Put the eggs, vanilla sugar, salt and 5 tablespoons of water in a mixing bowl and mix for 8 minutes with the whisk of an electric mixer. Beat until blended. Combine flour and baking powder and gently sift over egg mixture. Gently fold in with a whisk. Pour the mixture into a spring...
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Zutaten für 12 Stücke: 200 g Mehl80 g Zucker1 Pck. Bourbon Vanillezucker120 g Butter1 Eigelb Gew. Kl. M Außerdem: 2 Eier (Größe M)80 g Zucker2 EL Wasser100 g Mehl1 TL Backpulver Creme: 9 Blatt Gelatine400 g Hagebuttenmarmelade800 g Äpfel (z.B. Jona Gold)1 Zitrone700 ml Milch2 Pck. Mandelpuddingpulver5 EL Zucker400 g SchlagsahneVerzierung:150 g Schlagsahne2 Esslöffel Hagebuttenmus Zubereitung: 1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, kalte Butterflöckchen und Eigelb zu einem Mürbeteig verkneten und abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 2. Inzwischen Eier, Zucker und Wasser mindestens 8 Minuten ...
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Zutaten für 8 Stücke: 100 g Butter275 g Zucker3 Eier (M)1 Prise Salzabgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone6 EL Milch120 g Mehl2 TL Backpulver2 EL Mandelblättchen4 Blatt Gelatine200 g Erdbeeren2 EL Limettensaft250 g Mascarpone150 ml Sekt, trocken150 g Schlagsahne Außerdem: Fett und Paniermehl für die FormNach Belieben:mit Zuckerguss und Zuckerperlen verzierte Erdbeeren für die Dekoration Zubereitung: 1. Butter und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. 2 Eier trennen. 1 Ei und Eigelb einzeln unterrühren. Salz,Zitronenschale und Milch zufügen. Mehl un...
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Zutaten für 4 Portionen: 6 Blatt weiße Gelatine2 unbehandelte Orangen1 kleines Bund Minze4 frische Eier (M)2 EL Zucker80 g Schlagsahne4 KiwisKakaopulver zum Garnieren Zubereitung: 1. Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Orangen heiß abspülen und trockenreiben. Etwas Schale fein abreiben. Den Saft auspressen und davon 125 ml Saft abmessen. Die Minze abbrausen und trockenschütteln. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, die restlichen hacken. 2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Die gehackte Minze, die abgeriebene Orangenschale und den Orang...
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Zutaten für ca. 20 Stücke: Für den Krümelboden: 125 g Orangenplätzchen50 g einfache Biskuitplätzchen (z.B. Biskuitzungen)30 g Sesam (geschält)125 g weiche ButterFür die Creme:8 Blatt weiße Gelatine600 g Frischkäse mit Joghurt250 g Buttermilchquark150 g Zuckerabgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orangeabgeriebene Schale von Bio-1 Limetteabgeriebene Schale von 1 Bio-ZitroneSaft von 1 Limette, 1 Zitrone und 1 Orange400 ml Schlagsahne200 g Himbeeren (frisch oder TK)Außerdem:2 EL Mandelblättchen16 Bio-Limetten-Spalten Zubereitung: 1. Beide Plätzchensorten in einen großen Gefrierbeutel geben. Beutel versc...
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