torte
Zutaten für ca.10 Stück: Für den Teig: 150 g Mehl2 EL Zucker100 g Butter1-2 EL kaltes Wasser Für die Füllung: 1 Ei (M)50 g Zucker1 Päckchen Vanillinzuckeretwas abgeriebene Bio-Orangenschale150 g Magerquark25 g flüssige Butter20 g Weichweizengrieß1 EL (10 g) Vanillepuddingpulver1 Messerspitze Backpulver Außerdem: 100 g grünes FondantHeidelbeeren und bunte ZuckerostereierPuderzucker zum BestäubenDes Weiteren wird benötigt:10 Tortelettsbackförmchen (ø 9,5 cm) Zubereitung: 1. Mehl mit Zucker mischen. Butter in Stückchen und Wasser darauf geben undalles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene...
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Zutaten für ca. 12 Stücke: Für den Biskuit: 5 Eier (M)125 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker3 EL heißes Wasser180 g Mehl1 TL Backpulver Für die Füllung: 10 Blatt weiße Gelatine500 g Magerquarkabgeriebene Schale und Saft von 2 Bio-Zitronen100 g Puderzucker2 Päckchen Vanillinzucker375 ml Schlagsahne200 g Pfirsichhälften (aus der Dose)100 g Heidelbeeren100 g Himbeeren100 g Mirabellenkonfitüre Zum Garnieren: ca. 16 Orangenplätzchen1 EL Mirabellenkonfitüreeinige Heidelbeeren und Himbeeren4-5 Baisertupfen (Fertigprodukt) Des Weiteren wird benötigt: Eine Springform (ø 24 cm) Zubereitung: 1. Eier trenn...
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Zutaten für ca. 16 Stücke: 150 g Baiser150 ml Schokoladensoße500 g Himbeeren500 g Schlagsahne30 g Zucker2 Päckchen Vanillin-Zucker Außerdem: Nach Belieben Baisertupfen und Minze zum Verzieren Zubereitung: 1. 90 g Baiser grob zerbröseln und mit 100 ml Schokoladensoße mischen. EineSpringform (24 cm Durchmesser) mit Frischhaltefolie auslegen. Schokobaiser auf dem Boden verteilen und ca. 30 Minuten gefrieren lassen. Inzwischen restlichen Baiser ebenfalls grob zerbröseln. Himbeeren verlesen. 2. Sahne, Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Baiserbrösel und 400 gHimbeeren unterheben und in die F...
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Zutaten für ca. 12 Stücke: 125 ml Armagnac oder Weinbrand200 g Soft-Backpflaumen, entsteint Für den Biskuit: 4 Eier (M)180 g Vollzucker extrafein (aus der Zuckerrübe, Reformhaus, ersatzweise Zucker)1 Prise Salz150 g gemahlene Walnüsse100 g feine Biskuitbrösel (alternativ: gemahlene Amarettini)1 TL Backpulver3 EL Walnussöl Für die Creme: 8 Blatt weiße Gelatine700 ml Schlagsahne80 g Zucker2 Päckchen Vanillinzucker50 g gemahlene Walnüsse Außerdem: 100 g Zucker100 g Walnüsse Zubereitung: 1. Armagnac erwärmen, über die Backpflaumen gießen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. 2. Eier mi...
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Zutaten für 8 - 10 Stücke: 125 g Butter150 g Eiswaffeln12 Blatt Gelatine600 ml Buttermilch100 g + 1 TL Zucker6 EL Zitronensaft250 g Schlagsahne2 Päckchen Vanillin-Zucker150 g Lemmon Curd200 g gemischte Gebäckröllchen1/2 TL geriebene, unbehandelte Zitronenschale Außerdem: 35 g Soufflés (Eiweißgebäck mit Zitronengeschmack) zum VerzierenÖl zum Bestreichen Zubereitung: 1. Butter schmelzen, Waffeln fein zerstoßen und mischen. Bis auf 2 gehäufte Esslöffel auf den Boden einer leicht mit Öl bestrichenen Springform (18 cm Durchmesser) verteilen. Andrücken und kalt stellen. 2. Für die Füllung Gelatine i...
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Zutaten für ca. 12 Stücke: 100 g Butter200 g Schwarzbrot3 Blatt Gelatine2 rote Zwiebeln1 Bund gepflückte Vogelmiere3 Stiele Sauerampfer400 g DoppelrahmfrischkäseSalz, Pfeffer100 g Schlagsahne Außerdem: 250 g Chutney (z.B. Rhabarber-Chutney Nr. 88161703 siehe nächste Seite!)Frische Kräuter (z.B. Vogelmiere, Sauerampfer) zum BestreuenEtwas Öl für die Form Zubereitung: 1. Butter schmelzen. Schwarzbrot bröselig zerkleinern und bis auf 2 Esslöffel zum Bestreuen mit der Butter mischen. Boden einer Springform (20 cm Durchmesser) mit Öl bestreichen. Bröselmasse gleichmäßig darauf verteilen,andrücken u...
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Zutaten für 12 Stück: 300 g Mehl100 g Puderzucker1 Ei (M)175 g ButterAußerdem:250 g rote JohannisbeerenFüllung:100 ml Schlagsahne125 g weiche Butter250 g Puderzucker2 Päckchen Bourbon Vanillezucker1 unbehandelte Zitrone4 Eier (M)2 Päckchen Vanillepuddingpulver1 kg SchichtkäseVerzierung:rote Johannisbeeren und Puderzucker Zubereitung: 1. Mehl, Puderzucker, Ei und Butterflöckchen zu einem glatten Teig verkneten.Abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 2. Anschließend den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (26 cm Durchmes...
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Zutaten für 12 Stücke: 250 g weiße Schokolade25 g weißes Kokosfett120 g Zwieback9 Blatt weiße Gelatine200 g Blaubeeren und 2 EL zum Bestreuen125 g Zucker500 g Doppelrahmfrischkäse200 g Schmand1 Päckchen Vanillin-Zucker6 EL Zitronensaft200 g SchlagsahneAußerdem: Öl zum BestreichenNach Belieben zur Dekoration: einige Veilchenblüten, 1 Eiweiß, 3-5 EL Zucker Zubereitung: 1. Schokolade und Kokosfett grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Zwieback fein zerbröseln. Mit der flüssigen Schokolade mischen. Zum Verzieren mit einem Teelöffel einige kleine Häufchen auf mit Öl bestrichene Alufolie se...
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Zutaten für 12 Stück: 5 Eier2 Päck. Bourbon Vanillezucker150 g Zucker1 Prise Salz175 g Mehl2 TL BackpulverCreme:8 Blatt Gelatine3 Eier100 g Zucker400 ml Champagner oder Sekt2 unbehandelte Limetten300 g SchlagsahneVerzierung:Saft 1 Zitrone50 g Zucker250 g blaue Weintrauben3 Stiele Minze Zubereitung: 1. Eier, Vanillezucker, Zucker, Salz und 5 Esslöffel Wasser in eine Rührschüsselfüllen und 8 Minuten mit den Schneebesen des elektrischen Handrührgerätesverrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig über die Eimasse sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Masse in eine am Boden ...
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Zutaten für 12 Stücke Für den Teig:50 g Butter3 Eier (M)200 g PuderzuckerSalz75 g Mehl25 g SpeisestärkeFür die Füllung:8 Blatt Gelatine2 Mangos á 350 g300 ml Orangensaft100 g Zucker450 g Himbeeren2 EL Zitronensaft500 g Schlagsahne1 Päckchen Tortenguss Zubereitung: 1. Butter schmelzen. Eier, 75 g Puderzucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Mehl und Stärke darüber sieben und mit der Butter unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C(Umluft 150°C) 20 Minuten backen, auskühlen lassen. 2. Gelatine einweichen. Man...
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