Goldener Herbst im Löffel: Kürbiscremesuppe mit karamellisierten Pistazien - Eine cremige Verführung mit einer knackigen Note
Zutaten für 4 Personen: 100 g geschälte Pistazienkerne2 EL Zucker1 unbehandelte Orange2 Schalotten1 Knoblauchzehe1 Stück (750 g) frischer Kürbis oder 2 kleine Gläser eingelegter Kürbis1 EL Butter1 Prise mildes Currypulver100 ml Schlagsahne1 Glas (400 ml) GemüsefondSalzweißer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1. Pistazien in einem Topf kurz anrösten, herausnehmen. Zucker bei milder Hitze in dem Topf schmelzen lassen, Pistazien zugeben und darin kurz karamellisieren. Herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. 2. Orange heiß abspülen, trockenreiben und etwas Schale in feinen Streifen abs...