lammfleisch
Auf dieser kulinarischen Reise der Sinne vereinen sich ausgewählte Aromen und erstklassige Zutaten zu einem wahrhaften Gaumenschmaus. Frische Erbsen, sanft gedünstet mit einer Prise frischer Minze und dem Hauch von Orangenschale, verleihen dem Gericht eine überraschende Lebendigkeit. Butterweicher Fenchel und etwas Knoblauch verzaubern den Gaumen. Für den Höhepunkt dieses Festmahls sorgt das zart gegarte Lammcarrée an einer exquisiten Lammfond-Cumberlandsauce und das Erlebnis der Vereinigung von Textur und Geschmack auf jedem Teller dieses Gerichts. Zutaten für 4 Personen: Für das Püree: 600 g...
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Zutaten für 4 Personen: 200 g LangkornreisSalzje 1 rote und grüne Paprikaschote1 Zucchini400 g Kürbis1 Zwiebel1 Bund Thymian2 EL Pinienkerne4 EL Olivenöl30 g getrocknete CranberriesPfeffer Für die Lammkoteletts: 2-4 Knoblauchzehen8 LammstielkotelettsSalz, Pfeffer2 EL Olivenöl4-6 kleine Zweige Rosmarin Zubereitung: 1. Reis nach Anweisung in Salzwasser kochen. Paprikaschoten vierteln, putzenund abspülen. Zucchini abspülen und putzen. Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Gemüse klein würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Thymian abbrausen und die Blättchen von den Stielen streifen. 2. Pinienker...
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Zutaten für 4 Personen: ½ Bund Koriander2-3 Knoblauchzehen2 EL OlivenölPfeffer16 Stielkoteletts vom Lamm à ca. 50 gSalz Für den Dipp: 30 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)200 g frische Flaschentomaten125 g Crème légère1 TL eingelegter grüner PfefferSalz2 EL gehackte Petersilie Zubereitung: 1. Koriander abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Knoblauch pellen und ebenfalls fein hacken. Mit Olivenöl und Pfeffer mischen. Die Lammkoteletts mit der Marinade einreiben. Abgedeckt ca. 1 Stunde marinieren lassen. 2. Für den Dipp getrocknete Tomaten und frische Tomaten klein schneiden undnicht ganz fe...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Lammcarrée (ca. 500-600 g)Salz, Pfeffer2 Zweige Rosmarin250 ml Lammfond (aus dem Glas)Saft von 1 Orange1 EL dunkler Saucenbinder Außerdem: 4 große Kartoffeln, vorwiegend festkochend2 EL Olivenöl2 Zweige RosmarinSalz500 g Blattspinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bio-Orange2 EL Sonnenblumenkerne2 EL ButterPfeffer, 1 Prise frisch geriebene MuskatnussRosmarin zum Garnieren Zubereitung: 1. Lammcarrée mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne trockenerhitzen. Lammcarrée darin anbraten, dabei Rosmarinzweige mit in die Pfanne geben. Lammcarrée in eine Auflaufform lege...
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Zutaten für 4 Personen: 800 g Lammfleisch (Lammkeule ohne Knochen)2 kleine Zwiebeln, geschält2 EL Tomatenmark2 Knoblauchzehen150 g geräucherter Schweinebauch / Speck2 - 3 EL OlivenölSalzPfeffer aus der Mühle1 EL Mehl200 ml Fleischbrühe125 ml trockener Rotwein1 Rosmarinzweig, fein gehackt Zubereitung: 1. Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden, mit Salzund Pfeffer würzen. 2. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zwiebeln ebenfalls schälenund in grobe Würfel schneiden. 3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Lammfleisch von allen Seitenkräftig anbraten. Den S...
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