blätterteig
Zutaten für 4 Personen: 1 Wirsing (etwa 750 g),150 g Schalotten1 Stange Porree1 Möhre150 g Kartoffeln50g Haselnüsse2 EL Olivenöl1/4 l Gemüsebrühe100 ccm Weißwein½ Becher Schmand (100 g)Jodsalz, frisch gemahlener PfefferCayennepfeffer4 Scheiben TK-Blätterteig1 Eigelb70 g Greyerzer Käse Für die Sauce: 1 Bund Kerbel1 Schalotte1 EL Butter oder Margarine½ Becher Sahne (100 g)SalzPfeffer aus der Mühle1 - 2 EL hellen Soßenbinder Zubereitung: 1. Wirsing putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden, Wirsingviertel querin etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Schalotten abziehen und vierteln. Porree p...
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Zutaten für 4 Personen: 4 Scheiben (à 75 g) tiefgefrorenen Blätterteig500 g RosenkohlSalzgeriebene Muskatnuß250 g Kirschtomaten Für den Guß: 100 ml Milch150 g Crème double3 Eier (M)3 EL Basilikum-Pesto (Fertigprodukt)2 EL geriebener ParmesanPfeffer Außerdem: BackpapierAlufolienach Belieben gehobelten Parmesan und Blätterteigtaler mit Salbei Zubereitung: 1. Blätterteig gemäß Packungsanweisung auftauen lassen. Rosenkohl putzen und waschen. In kochendem Salzwasser, mit Muskat gewürzt, ca. 15 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Tomaten waschen. 2. Von den Blätterteigscheiben je 2 überein...
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Zutaten für 4 Portionen: Kerbel - Tapenade: 2 Töpfe Kerbel175 g paprikagefüllte Oliven1 EL Orangensaft1 geh. EL Kapern3-4 EL OlivenölMeersalzSchwarzer Pfeffer aus der Mühle Blätterteigplätzchen: 150 g Blätterteig2 Stiele glatte Petersilie1 Eigelb Zubereitung: 1. Für die Tapenade Kerbel grob hacken. Kerbel, 100 g Oliven, Orangensaft, Kapern und 3-4 Esslöffel Öl fein pürieren. Beim Pürieren nach und nach ca. 4 Esslöffel Wasser zugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Für die Plätzchen Blätterteig auftauen lassen. Übrige Oliven in feine Scheibchen schneiden. Petersilie waschen, trocken...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Wirsing (etwa 750 g),150 g Schalotten1 Stange Porree1 Möhre150 g Kartoffeln50g Haselnüsse2 EL Olivenöl1/4 l Gemüsebrühe100 ccm Weißwein½ Becher Schmand (100 g)Jodsalz, frisch gemahlener PfefferCayennepfeffer4 Scheiben TK-Blätterteig1 Eigelb70 g Greyerzer Käse Für die Sauce: 1 Bund Kerbel1 Schalotte1 EL Butter oder Margarine½ Becher Sahne (100 g)SalzPfeffer aus der Mühle1 - 2 EL hellen Soßenbinder Zubereitung: 1. Wirsing putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden, Wirsingviertel querin etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Schalotten abziehen und vierteln. Porree p...
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Zutaten für 4 Personen: Minestrone:1 Zwiebel500 g weißer Spargel200 g Möhren250 g Kartoffeln3 Stangen Staudensellerie4 Tomaten6-7 EL OlivenölSalz, Pfeffer1 l Gemüsebrühe (Instant)1-2 EL Balsamico-EssigKerbel Tapenade:2 Töpfe Kerbel175 g paprikagefüllte Oliven1 EL Orangensaft1 geh. EL KapernBlätterteigplätzchen:150 g Blätterteig2 Stiele glatte Petersilie1 Eigelb Zubereitung: 1. Zwiebel schälen, fein würfeln. Spargel, Möhren und Kartoffeln schälen und waschen. Spargel und Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren würfeln. Tomaten putzen, waschen, in feine Spalten schneiden...
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