kräuter
Viele Vitamine, Beschäftigung, wenig Kalorien - Grünzeug ist für eine ausgewogene Ernährung unserer Haustiere wichtig. Das muss aber nicht immer aufwendig beschafft werden, sondern findet sich in der Küche, auf dem Balkon oder im Garten. Hoch im Kurs stehen etwa Kräuter. Petersilie, Dill, Salbei, Majoran oder Kamille etwa sind laut dem Industrieverband Heimtierbedarf (IVH) super für Meerschweinchen, Kaninchen, Landschildkröten und Hühner geeignet. Heimtiere mögen auch grüne AbfälleGut bekömmlich sind auch Salate, zum Beispiel Endivie, Chicorée und Feldsalat. Wildkräuter wie Wegerich, Schafgarb...
DPA (German)
Optisch und geschmacklich wird Majoran häufig mit Oregano verwechselt. Doch das Aroma von Majoran ist etwas milder. Während es hierzulande oft in Wurst und Salami eingesetzt wird und auch Rührei und Bratkartoffeln verfeinert, wird das Küchenkraut in Italien ähnlich wie Oregano für Pizza und Tomatengerichte wie Soßen und Suppen verwendet. In Kombination sind beide Kräuter wegen ihres starken Eigengeschmacks allerdings nicht geeignet. Darauf weist das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hin. Viel besser harmoniere Majoran dagegen mit etwas Petersilie oder Schnittlauch. Majoran beim Kochen sparsam...
DPA (German)
Wenn Sie Schnittlauch fein hacken wollen, machen Sie das per Messer? Das halten die meisten so. Doch es gibt eine bessere Methode. Wenn man die langen, dünnen Blattröhren stattdessen mit der Küchenschere schneidet, werden die feinen Röllchen nicht so leicht matschig und bitter. Darauf weist das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hin. Am besten wird Schnittlauch frisch und roh verwendet, empfehlen die Ernährungsexperten, da sein Aroma beim Erhitzen schnell verloren geht. Zum Würzen braucht es dabei keine großen Mengen. Er macht sich dabei gut auf dem Butterbrot, in Salaten, im Kräuterquark und ...
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Zutaten für ca. 4 Portionen: 800 g Grünkohl (blanchiert 400 g)Salz, schwarzer Pfeffer50 g getrocknete Apfelringe300 ml heißer Apfelsaft (oder heißes Wasser)4 EL Olivenöl50 g Instant - Couscous500750 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe1 EL Butter500 g Muskatkürbisfleisch (ergibt 350 g)1 mittelgroße Zwiebel3 Knoblauchzehen1/2 TL Kreuzkümmelsamen2 Sternanis3 gemahlene Gewürznelken2 getrocknete rote Chilischoten1 Zimtstangefrisch geriebene Muskatnuss1/2 Bund Koriander oder Thai-Basilikum1 Prise Zucker Zubereitung: 1. Grünkohl putzen, waschen und trocken schleudern, die Stiele entfernen. Grünkohlblätter ...
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Zutaten für 4 Personen: 4 rote Äpfel (z. B. Jonagold)4 rote Zwiebeln2 EL Öl1 EL brauner Zucker6 EL Weißweinessig4 EL Apfelsaft2 TL Senfkörner50 g Gelierzucker1 LimetteSalz, Pfeffer aus der Mühle Außerdem: 600 g kleine Kartoffeln, vorwiegend festkochendSalz4 EL Olivenöl1 Zweig Rosmarin4-6 frische Lorbeerblätter4 Portionen Rotbarschfilet (à 200 g)Pfeffer, etwas Mehl2 EL Butter Zubereitung: 1. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Äpfel und Zwiebeln darin andünsten. Zucker darüber streuen und kurz karamelli...
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Zutaten für 4 Personen: 300 g Kartoffeln1 Stange Porree (Lauch)1-2 EL Butter800 ml GemüsebrüheSalz, Pfeffer1 Topf Basilikum½ Bund Petersilie1 Beet Kresse350 g küchenfertige Garnelen80 g Frühstücksspeck150 g Schlagsahne1 EL Öl Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Porree putzen, waschen, ebenfalls würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, vorbereitetes Gemüse darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. 2. Inzwischen Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Kresse kurz abschneiden. Garnelen w...
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Zutaten für 4 Personen: 400 g heller WirsingSalz200 g Blattspinat1 Knoblauchzehe2 EL OlivenölPfeffer aus der Mühle2 SharonfrüchteSaft von 1 Limette4 Portionen Zanderfilet (à 125 g)½ Bund Koriander4 EL Butter Zubereitung: 1. Wirsing putzen, abspülen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren. Abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Blattspinat verlesen, gründlich waschen und in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen. Knoblauch pellen. 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch dazu pressen ...
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Zutaten für 4 Personen: 500 g Rindergulasch500 g Schweinegulasch4 Zwiebeln1 Bund Suppengrün2-3 EL ButterschmalzSalz, Pfeffer1-2 TL geriebener Meerrettich a.d.Glas3 Lorbeerblätter200 ml trockener Rotwein1 TL Speisestärke Zubereitung: 1. Fleisch waschen. Zwiebeln schälen, ebenfalls würfeln. Suppengrün putzen, waschen (evtl. schälen) und würfeln. 2. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden bei starker Hitze anbraten. Zwiebel- und Suppengrünwürfel zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Lorbeer würzen. 3. Mit Rotwein und 3/8 Liter Wasser ablöschen. Bei mi...
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Verleihen Sie Ihrem Abendessen mit diesem diesm unwiderstehliche Rezept für Dorschfilet mit einer Knusper-Kruste aus frischen Kräutern und einem samtigen Erbsenpüree die Frischenote. Mit einer Mischung aus Petersilie, Estragon, Semmelbröseln und Butter on Top, kommt das saftige Dorschfilet in den Ofen, bis es die wunderbare goldbraune Färbung angenommen hat. Saftige Kirschtomaten begleiten das visuell und geschmacklich ansprechende Gericht. Das zarte Erbsenpüree, mit gedünsteten Zwiebeln und Gemüsebrühe verfeinert, rundet das Gaumenerlebnis perfekt ab. In nur etwa 40 Minuten zaubern Sie diese ...
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Zutaten für 4 Personen: 1 kg Ochsenbrust2 Lorbeerblätter2 Gewürznelken2 Eier1 Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Soße (Petersilie, Kerbel, Sauerampfer, Pimpinelle, Schnittlauch, Borretsch, Kresse)1 Eigelb1-2 EL mittelscharfer Senf5 EL Olivenöl1-2 EL Kräuteressig150 g saure Sahne100 ml MilchSalz, Pfeffer300 g Möhren400 g Kartoffeln1 Stange Porree (Lauch) Zubereitung: 1. Ochsenbrust waschen, in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.Wasser wieder abgießen, mit frischem kaltem Wasser erneut aufsetzen.Lorbeerblätter und Gewürznelken zufügen. Bei schwacher ca. 2 Stunden garen,Schaum zwische...
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