eier
Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner BlumenkohlSalz1 Bund Petersilie250 g Bohnen100 g Zuckerschoten300 g kleine Möhren250 g Spargel60 g Butter40 g Mehl2 Eigelbe6 EL SchlagsahnePfeffer6 EL Essig8 Eier Zubereitung: 1. Blumenkohl waschen, putzen, in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken. Bohnen und Zuckerschoten putzen, waschen. 2. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken. Möhrenwaschen, putzen und halbieren. Spargel waschen, schälen. Mit den Bohnen inStücke schneiden. Spargel, Bohnen und Möhren etwa 8 Minuten in Salzwasserkochen. Mi...
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Zutaten für 6 Personen: 750 g Möhren1 Zwiebel10 g ButterSalzPfeffer aus der Mühle4 Eier120 g Schlagsahne Außerdem: Fett für die Form frische Kräuter und gedünstete Möhrenblüten zum GarnierenZubereitung: 1. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Butter zerlassen. Zwiebeln und Möhrenscheiben darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 50 ml Wasser zufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei milder Hitze dünsten. 2. Eier und 3 Esslöffel Sahne verquirlen. Restliche Sahne zum Gemüse geben, kurz aufkochen und pürieren. Verquirlte Eier unterrühren. 3. In eine gefett...
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Zutaten für 4 Personen: 6 Eier4 kleine Tomaten1 Salatgurke1 kleine Gemüsezwiebel2 Römersalatherzen1 Eichblattsalat3 Stiele glatte Petersilie1 kleiner Zweig Thymian6 EL Obstessig4 EL Olivenöl4 EL frisch gepresster Orangensaft1 gestrichener TL mittelscharfer SenfSalz, Pfefferca. ½ TL Zucker75 g Oliven150 g SchafskäseAußerdem:frische Kräuter zum Garnieren Zubereitung: 1. Eier ca. 10 Minuten kochen, anschließend kalt abschrecken, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. 2. Tomaten putzen, waschen, in Spalten schneiden. Gurke schälen, in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbiere...
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Zutaten für 4 Personen: 400 g Grünkohl (geputzt)100 ml GemüsebrüheSalz, Pfeffer1 Knoblauchzehe1 kleine Zwiebel2 EL Butter3 EL Essig4 Eier (M)8 Scheiben Bacon1 EL Öl zum Braten4 große Scheiben Weißbrot oder Toast50 g Parmesan2 EL hochwertiges OlivenölPetersilie zum Garnieren Zubereitung: 1. Grünkohl waschen und grob hacken. In kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. Durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut ausdrücken. 2. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin glasig anbraten. Grünkohl zugeben und mit Brühe...
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Zutaten für 2 Portionen: 4 Eier (Größe M)100 ml MilchSalz30 g Puderzucker6 Erdbeeren; ca. 100 g10 g Butter6 Zwiebacke Zubereitung: 1. Eier, Milch, Salz und 10 g Puderzucker sehr gut verquirlen. Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. 2. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eiermasse hineingeben und bei milder Hitze stocken lassen, dabei in der Pfanne mit einem Holzlöffel leichtzusammenschieben. 3. Zwieback mit Erdbeerscheiben und Rührei belegen, mit restlichem Puderzucker bestäuben. Zubereitungszeit ca. 15 Minuten Nährwerte pro Portion ca.: Kalorien: 435Joule: 1829Protein: 20,5 g...
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Zutaten für 4 Personen: 8 Eier (Größe M)1/2 Kopf Endiviensalat1 rote Zwiebel1 rotschaliger Apfel2 EL Apfelessig2 TL mittelscharfer SenfSalz, Pfeffer6 EL Öl8 Scheiben Baconetwas Schnittlauch zum Bestreuen Zubereitung: 1. Eier in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten hart kochen. Dann abgießen und kalt abschrecken. 2. Endiviensalat putzen, in mundgerechte Stücke zupfen und gründlich waschen. Salat trockenschleudern. Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden. Apfel abspülen, vierteln, entkernen und in dünne Scheibchen schneiden. 3. Essig mit Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel v...
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Zutaten für 4 Personen: 500 g Tomaten1 kleiner Blumenkohl1 Bund Möhren4 Zwiebeln4 EL Öl1-2 TL rote Currypaste1 Glas (400 ml) GemüsefondSalz, Pfeffer4 Eier (L)½ Bund Koriander Zubereitung: 1. Tomaten kreuzweise einritzen, ca. 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten in Stücke schneiden. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und abspülen. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. 2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Currypaste zufügen und die Brühe angießen. Blumenkohl und Möhr...
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Zutaten für 4 Personen: 4 Ei (M)4 EL SchlagsahneSalzPfeffer aus der Mühle1 Stiel DillÖl für die Pfanne120 g Nordsee-Krabbenfleisch Zubereitung: 1. Eier und Sahne in einer Schüssel verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Dill waschen und fein schneiden. 2. Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen und erhitzen. Eier in diePfanne geben, Krabben zufügen und die Eier mit den Krabben zusammenschieben. 3. Rührei mit Dill bestreut servieren. Schmeckt besonders gut auf Schwarzbrot. Zubereitungszeit ca.: 10 Minuten Nährwerte pro Portion ca.: Kalorien: 156Joule: 655Protein: 13,7 gFett: 10,9 gKo...
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Ein gutes Frühstück ist das Sprungbrett in einen erfolgreichen Tag. Eier sind dabei eine köstliche und nährstoffreiche Option, um den Tag energiebeladen zu beginnen. Mit folgenden Tipps sind Sie bestens gerüstet, um das perfekte Frühstücksei zuzubereiten, egal ob für ein entspanntes Wochenendfrühstück oder für einen schnellen Start in den Arbeitstag. Der Klassiker: Gekochte Eier Wachsweiches Ei: Geben Sie die Eier in kochendes Wasser und lassen Sie sie 4-5 Minuten ziehen. Danach abschrecken, damit der Garvorgang gestoppt wird. Mittelweiches Ei: Kochen Sie die Eier für 6-7 Minuten und verfahren...
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Zutaten für 4 Personen: 8 Eier (Größe M)250 g grüner SpargelSalz150 g Römersalat100 g Krebsschwänze (gegart, aus dem Kühlregal)1 Bio-Limette150 g MayonnaisePfeffer aus der Mühle1 Prise ZuckerKresse zum Bestreuen Zubereitung: 1. Eier in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten hart kochen. Eier kaltabschrecken. 2. Spargel abspülen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Spargel in kochendes Salzwasser geben und ca. 2-3 Minuten blanchieren. Spargel abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Römersalat abbrausen, trockenschleudern u...
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