polenta
Zutaten für 4 Personen: 1 l Gemüsebrühe220 g PolentagrießFett für die Platte und die Förmchen1 Knoblauchzehe60 g Zwiebeln350 g Tomaten1 Rosmarinzweig400 g Champignons300 g Zucchini1 EL Olivenöl1/8 l WeißweinPfeffer, Salz200 g Mozzarella Zubereitung: 1. Für die Polenta Brühe aufkochen, unter Rühren den Grieß langsam einrieselnlassen. Polenta bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten garen. Den Polentabrei etwa fingerdick auf eine gefettete Platte streichen und gut auskühlen lassen. 2. Knoblauch und Zwiebeln pellen, hacken. Tomaten waschen, in kleine Würfelschneiden. Rosmarin abs...
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Zutaten für 4 Personen: 1 rote Zwiebel1 Zweig Rosmarin75 g Zwiebel Schmalz mit Äpfeln verfeinert; rein pflanzlich½ l Gemüsebrühe (Instant)Salz, Pfeffer125 g Polenta600 g Möhrenetwas Zucker1 EL SesamAußerdem:Rosmarin zum Garnieren Zubereitung: 1. Zwiebel schälen, fein würfeln. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen, etwas hacken. 50 g Schmalz zerlassen, Zwiebelwürfel und Rosmarin darin andünsten. Brühe zufügen, kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Kochplatte ausstellen und Polenta unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten que...
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Zutaten für 4 Personen: Salz125 g Polenta1 EL Butter40 g geriebener Parmesan400 g kleine Tomaten120 g Schafskäse2 EL Pinienkerne70 g OlivenPfeffer1-2 Stiele Rosmarin2 EL Balsamicocreme1 TL brauner ZuckerÖl für die Förmchen Zubereitung: 1. 500 ml Salzwasser aufkochen lassen, Polenta nach und nach einrühren. Ohne Hitze und mit Deckel ca. 10 Minuten quellen lassen. Dabei ab und zuumrühren. Mit Butter und Parmesan verfeinern und in 2 kleine mit Öl bestrichene Springformen (ca. 16 cm Durchmesser ) streichen. 2. Inzwischen für den Belag Tomaten putzen, waschen, etwas kleiner schneiden. Schafskäse wü...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 EL Olivenöl1 EL Butterabgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone80 g Polentagrieß1 Glas (400 ml) Gemüsefond200 ml Schlagsahne50 g frisch geriebener ParmesanSalz, Pfeffer Außerdem: 50 g gewürfelter Schinkenspeck50 g frische Kräuter (z.B. Kerbel, Zitronenmelisse, Mizuna ersatzweise Rauke)4 Zitronenscheiben Zubereitung: 1. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Zitronenschale undPolentagrieß einrühren. Gemüsefond angießen und unter Rühren mit einemSc...
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Zutaten für 4 Personen: 200 g Grünkohl (geputzt)Salz, Pfeffer1 Knoblauchzehe4 EL Olivenöl400 ml Milch400 ml Gemüsebrühe + 100 ml Gemüsebrühe100 g Polenta2 EL Butter + 50 g Butter4 EL Öl zum Frittieren½ Bund Kräuter (z.B. Petersilie, Oregano, Salbei, Kerbel)1 Zwiebel300 g Kräuterseitlinge100 g Parmesankäse1 EL rosa Beeren Zubereitung: 1. Grünkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken und gut ausdrücken. 2. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin kurz anschwitzen...
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Zutaten für 4 Personen: 1 l Gemüsebrühe220 g PolentagrießFett für die Platte und die Förmchen1 Knoblauchzehe60 g Zwiebeln350 g Tomaten1 Rosmarinzweig400 g Champignons300 g Zucchini1 EL Olivenöl1/8 l WeißweinPfeffer, Salz200 g Mozzarella Zubereitung: 1. Für die Polenta Brühe aufkochen, unter Rühren den Grieß langsam einrieselnlassen. Polenta bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten garen. Den Polentabrei etwa fingerdick auf eine gefettete Platte streichen und gut auskühlen lassen. 2. Knoblauch und Zwiebeln pellen, hacken. Tomaten waschen, in kleine Würfelschneiden. Rosmarin abs...
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