tomaten
Tomaten sind in der Küche wahre Alleskönner. Kein Wunder, dass der Eigenanbau mehr als beliebt ist! Dafür braucht es nicht mal viel Platz, denn auch eine Kultur im Topf trägt Früchte. Doch ein paar Bedürfnisse hat selbst die pflegeleichte Tomate. Deshalb gibt es ein paar Punkte zu beachten. Will ich die Anzucht selbst machen?Hanna Strotmeier, Gärtnermeisterin aus Füchtorf rät, sich zunächst die Frage zu stellen, ob man die Pflanzen aus Samen anziehen will. «Die Aussaat braucht nicht nur Zeit und Platz auf der Fensterbank, sondern auch viel Licht», erklärt Strotmeier dazu. Auf regionalen Pflanz...
DPA (German)
Ist eine Kartoffel schrumpelig, ziemlich grün oder keimt stark, sollte sie in den Müll wandern. Dazu rät das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Denn dann stecken höhere Gehalte an Solanin in der Knolle. Das ist ein natürliches Gift, mit dem sich Kartoffeln vor Schädlingen und Fraßfeinden schützen. Solanin schmeckt leicht bitter. Nimmt man es in größeren Mengen zu sich, macht sich das durch ein unangenehmes Kratzen und Brennen im Hals bemerkbar. Es drohen außerdem Magenbeschwerden, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen, im schlimmsten Fall Bewusstseinsstörungen. Warum Kartoffeln am besten im Dunkl...
DPA (German)
Er arbeitet als Lehrer an einem Heilbronner Gymnasium. Doch dann kam er auch als Hobbykoch in TV-Shows groß raus. Inzwischen gibt es sogar ein Kochbuch von Tobias Henrichs. In «The school of Taste Veggie» (Becker Joest Volk Verlag) stellt er einen erfrischenden Brotsalat mit Tomaten, Pfirsichen und roten Zwiebeln vor. Und so wird er gemacht: Zutaten für 2 Personen:200 g altes Weißbrot oder Baguette4 EL OlivenölSalz500 g reife Tomaten300 g wenig reife Weinbergpfirsiche (ca. 3 Stück)1 EL gepickelte Zwiebeln Zubereitung: 1. Das Brot in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze in...
DPA (German)
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Tomaten1 Zwiebel1 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe2 TL frische Oreganoblättchen1 EL Tomatenmark1 Glas (400 ml) GemüsefondSalz, Pfeffer aus der Mühle150 g Cocktailtomaten150 g Crème fraîche1 EL Balsamicocreme Zubereitung: 1. Tomaten kreuzweise einritzen, 1-2 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen und kalt abschrecken. Tomaten häuten und grob in Stücke schneiden. 2. Zwiebel pellen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch pellen und dazupressen. Oregano und Tomatenmark zufügen und unterrühren. Tomaten zugeben und den G...
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Zutaten für 4 Personen: 2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln1,2 kg Tomaten2 EL Öl2 Stangen Zitronengras1/2 l Hühnerbrühe (Instant)10 g frischer Ingwer, grob gehackt1 Lorbeerblatt2 Stangen Staudensellerie2 rote Chilischoten250 g Scampi (roh, ohne Schale)200 ml SchlagsahnePfeffer, Salz, Zucker1 Bund Frühlingszwiebeln Zubereitung: 1. Knoblauch und Zwiebeln pellen und würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln. Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Zitronengras waschen (etwas zur Dekoration bei Seite legen) und in Stücke schneiden. Tomaten, Brühe und Gewürze hinzufügen. Etwa 1 Stunde köcheln l...
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Zutaten für 4 Personen: 10 g getrocknete Steinpilze100 g Pfifferlinge400 g Tomaten1 Stiel Rosmarin2 Schalotten1 Knoblauchzehe5 EL Olivenöl250 g Risotto-Reis1/8 l WeißweinSalz1 Döschen SafranfädenPfeffer75 g Pesto-Käse (Schnittkäse, 50 % Fett)Rosmarin zum Garnieren Zubereitung: 1. Steinpilze in ½ Liter Wasser einweichen, Pfifferlinge säubern. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Rosmarin waschen, Nadeln abstreifen. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch durch eine Presse drücken. 2. Schalotten und Knoblauch in 3 Esslöffel heißem Olivenöl andünsten. Reis...
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Zutaten für 4 Personen: 500 g Kirschtomaten2 Mini-Gurken4 Frühlingszwiebeln2 AvocadosSaft von 1 Limette2 EL OlivenölSalz, Pfeffereinige Blättchen Basilikum2 EL Kürbiskerne40 g Sweet Paprika Kartoffelchips Zubereitung: 1. Tomaten abspülen, putzen und halbieren. Gurken abspülen und mit einemSparschäler bis zum kernigen Teil in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und sehr fein schneiden. 2. Avocados halbieren, schälen, Stein entfernen und in Stücke schneiden. Limettensaft und Olivenöl darüber geben und vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 3. Tomaten, G...
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Zutaten für 4 Personen: 250 g Bulgurgut 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)2 Schalotten1 Knoblauchzehe2 EL Olivenöletwas frischer ThymianSalzschwarzer Pfeffer aus der Mühle100 g schwarze Oliven ohne Stein8 kleine Fleischtomaten2 EL Butter Zubereitung: 1. Bulgur in eine Schüssel geben und mit gut der heißen Gemüsebrühe übergießen. 10-15 Minuten stehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 2. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Thymian darin andünsten. Bulgur zugeben. Mit Salz und Pfefferwürzen. Oliven kleinschneiden und zugeben. 3. Von den Toma...
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Zutaten für 4 Personen: 600 ml Gemüsebrühe (Instant)2 Zwiebeln80 g Butter200 g Risottoreis125 ml Weißwein80 g frisch geriebener ParmesanSalz, Pfeffer aus der Mühle2 EL feingehackte Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)200 g Kirschtomaten (am Strauch)1 EL Olivenöleinige Basilikumblättchen Zubereitung: 1. Brühe aufkochen. Zwiebeln pellen und klein würfeln. 40 g Butter in einem Topf erhitzen. Reis und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschenund nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren angießen, bis der Reis gar ist (ca. 20-25 Minuten). Die übrige Butter in Stückchen und 40 g Parmesa...
FoodCentrale
Zutaten für 4 Personen: 3 Scheiben Toastbrot125 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)750 g reife Tomaten2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen4 EL OlivenölSalz, Pfeffer aus der Mühle1 Prise Zucker1 kleiner Zweig Rosmarin100 g Schlagsahne1 Prise Cayennepfeffer Zubereitung: 1. Toastbrot in kleine Würfel schneiden. 2/3 in eine Schüssel geben und mit Brühe beträufeln. Tomaten kreuzweise einritzen und 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. 2. 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten darin 2-3 Minutenanschmoren....
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