schnitzel
Zutaten für 4 Personen: 4 Schweineschnitzel (à ca. 120 g)3 bunte Paprikaschoten4 krause Tomaten1 Knolle frischer Knoblauch6 EL OlivenölSalz, Pfeffer1 Tüte (200 g) Sauce Napoli (z.B. von Steinhaus eine fruchtig pikante Tomatensauce an der Frischetheke)150 g schwarze Oliven3 Stiele Rosmarin Zubereitung: 1. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Paprika putzen, waschen, in Ringe schneiden. Tomaten putzen und waschen. Knoblauch halbieren. 2. Zwei Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite nehmen. Weitere 4 Esslöffel Öl...
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Zutaten für 4 Portionen: 260 g rote Zwiebeln4 EL Olivenöl1 TL Zucker2 TL Thymianblättchen100 ml Portwein4 Salatblätter2 EL weiche Butter1 TL KoriandersamenPfeffer grob4 Schweineschnitzel á 100g1 Ei40 g Weizenmehl50 g Paniermehl4 Scheiben kräftiges BauernbrotSalzPfeffer Zubereitung: 1. Zwiebeln pellen, vierteln und in feine Spalten schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin braten. Zucker, 1 TL Thymian und Portwein hinzugeben. Gelegentlich umrühren und solange garen bis die Flüssigkeit stark reduziert ist. 2. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Koriander in einer Pfanne ohne Fett kurz anr...
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Zutaten für 4 Personen: 400 g rote Paprika (türkische, lange und Mini-Paprika)1 Glas ( 330 g) Maiskölbchen (190 g Abtr.)1 Dose (425 g) Kidney-Bohnen (240 g Abtr.)1 -2 Knoblauchzehen2 Tomaten2 EL ÖlSalzPfeffer aus der Mühlegetrocknete Chili nach Geschmack150 g Ajvar (Paprikazubereitung)250 ml Gemüsebrühe (Instant)2-3 kleine Lorbeerblätter4 Schweineschnitzel (à 120 g)75 g gewürzte Kartoffelchips (z.B.: Wasabi- oder Tortilla Chips)1 Ei1 TL SpeisestärkeAußerdem:ca. 500 ml Öl zum Frittieren Zubereitung: 1. Paprika putzen und waschen, lange Paprika in breite Ringe schneiden. Maiskölbchen und Kidneyb...
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Zutaten für 4 Personen: 350 g AuberginenSalz, Pfeffer1-2 Knoblauchzehen4 Schweineschnitzel (à 175 g)2-3 EL Butterschmalz300 g Kartoffeln1 Ei (Gr. M)1 EL Mehl2 EL bunte, eingelegte Pfefferkörnergetrocknete italienische Kräuterca. 100 ml OlivenölRosmarin zum Garnieren Zubereitung: 1. Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Auf Küchenpapierausbreiten, mit Salz bestreuen und ziehen lassen. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. 2. Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Im heißen Schmalz von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf e...
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Zutaten für 4 Personen: 1200 g grüne Bohnen (TK)1 TL Meersalz2 EL Essig4 EL Öl2 kleine rote ZwiebelnPfeffer4 Schnitzel á 150g. z.B. Hähnchen, Pute oder Kalb12 EL Sahne2-3 EL grüne und rote Pfefferkörner Zubereitung: 1. Bohnen auftauen lassen. Bohnen in Salzwasser in 10 bis 12 Minuten garen. Anschließend das Gemüse mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen undabtropfen lassen. Bohnenwasser zur Seite stellen. 2. Zwiebel abziehen und fein hacken. Mit Essig, 2 Esslöffel Öl und 8 Esslöffel Bohnenbrühe verrühren. Die Bohnen mit dem Dressing mischen und mit Pfefferund Salz abschmecken. Kalt stellen...
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Zutaten für 4 Personen: 400 g Schweineschnitzel, in ca. 8 mm dicken ScheibenSalz, Pfeffer60 g Cornflakes40 g geriebener Parmesanetwas Mehl1 Ei (M)2 EL SemmelbröselÖl zum Braten + einige Tropfen für die Grillpfanneeinige Thymianzweige8 PfirsicheHolzspießchen Zubereitung: 1. Schweineschnitzel in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Cornflakes zerbröseln und mit Parmesan mischen. Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in der Cornflakes-Parmesan-Mischung wenden. Dünn mit Semmelbröseln bestreuen und die Panade leicht anklopfen. 2. Zuerst wenig ...
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Zutaten für 4 Personen: 4 Schweineschnitzel (à ca. 120 g)3 bunte Paprikaschoten4 krause Tomaten1 Knolle frischer Knoblauch6 EL OlivenölSalz, Pfeffer1 Tüte (200 g) Sauce Napoli (z.B. von Steinhaus eine fruchtig pikante TomatenSauce an der Frischetheke)150 g schwarze Oliven3 Stiele Rosmarin Zubereitung: 1. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Paprika putzen, waschen, in Ringeschneiden. Tomaten putzen und waschen. Knoblauch halbieren. 2. 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite nehmen. Weitere 4 Esslöffel Öl im ...
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Zutaten für 4 Personen: 8 Schweineschnitzel à 100 g (aus dem Schweinerücken)SalzPfeffer aus der Mühle2 Packungen Mozzarella, abgetropft20 Scheiben Frühstücksspeck30 g Butterschmalz1 mittelgroße Zwiebel, geschält, gewürfelt200 ml Bier Zubereitung: 1. Die Schnitzel sorgfältig flach klopfen, salzen, pfeffern und auf der Arbeitsplatte ausbreiten. Mozzarella in dicke Streifen schneiden und die Schnitzel damit belegen. Die Schnitzel mit dem Käse zusammenrollen, jedes Fleischröllchen mit je 2 Scheiben Speck umwickeln und mit Zahnstochern fixieren. Restlichen Speck in grobe Würfel schneiden. 2. Butter...
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Zutaten für 4 Portionen: 260 g rote Zwiebeln4 EL Olivenöl1 TL Zucker2 TL Thymianblättchen100 ml Portwein4 Salatblätter2 EL weiche Butter1 TL KoriandersamenPfeffer grob4 Schweineschnitzel á 100g1 Ei40 g Weizenmehl50 g Paniermehl4 Scheiben kräftiges BauernbrotSalzPfeffer Zubereitung: 1. Zwiebeln pellen, vierteln und in feine Spalten schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin braten. Zucker, 1 TL Thymian und Portwein hinzugeben. Gelegentlich umrühren und solange garen bis die Flüssigkeit stark reduziert ist. 2. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Koriander in einer Pfanne ohne Fett kurz anr...
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