brot
Das Tolle ist: Beim Food Pairing gibt es eigentlich kein No-Go. Erlaubt ist, was schmeckt. So sieht es Brot-Sommelier Fernando Pfatischer. Eine kontrastreiche Kombination des Brot-Experten, auf die der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks hinweist, ist zum Beispiel süßes Brioche-Brot mit jungem, kräftig-würzigem Bergkäse. Für helles Brot empfiehlt Pfatischer einen leichten Frischkäse mit fruchtig-sonnengereiften Tomaten, dazu ein Hauch von Fleur de Sel. Auf dunkles Brot passt für den Bayern am besten die salzige Käsespezialität Obazda. Das Brot des Jahres, das aromatische, leicht malzi...
DPA (German)
Brot und Brötchen haben sich in Deutschland in den vergangenen Jahren überdurchschnittlich verteuert. Die Preise für die Backwaren stiegen von 2019 bis 2023 um gut ein Drittel (34,4 Prozent), wie das Statistische Bundesamt anlässlich des «Tag des deutschen Brotes» am 5. Mai mitteilte. Ähnlich wie bei anderen Nahrungsmitteln sei die Teuerung damit überdurchschnittlich hoch. Die Verbraucherpreise insgesamt erhöhten sich nach Angaben der Wiesbadener Behörde in dem Zeitraum um 17,3 Prozent. Dass Verbraucherinnen und Verbraucher gerade für Brot und Brötchen so tief in die Tasche greifen mussten, er...
DPA (German)
Er arbeitet als Lehrer an einem Heilbronner Gymnasium. Doch dann kam er auch als Hobbykoch in TV-Shows groß raus. Inzwischen gibt es sogar ein Kochbuch von Tobias Henrichs. In «The school of Taste Veggie» (Becker Joest Volk Verlag) stellt er einen erfrischenden Brotsalat mit Tomaten, Pfirsichen und roten Zwiebeln vor. Und so wird er gemacht: Zutaten für 2 Personen:200 g altes Weißbrot oder Baguette4 EL OlivenölSalz500 g reife Tomaten300 g wenig reife Weinbergpfirsiche (ca. 3 Stück)1 EL gepickelte Zwiebeln Zubereitung: 1. Das Brot in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze in...
DPA (German)
Zutaten für 1 Glas á 200 g: 100 g Möhren1 rote Paprika1 Zwiebel1 Knoblauchzehe70 g softes Kokosfett1 TL Dill, gehackt1 EL Petersilie, gehackt2 EL Haselnüsse, gemahlenThymian und Salz nach Geschmack Zubereitung: 1. Möhre, Paprika, Zwiebel und Knoblauch putzen und kleinschneiden. Kokosfett im Topf erhitzen, das Gemüse darin anschwitzen und abgedeckt ca. 15 Minuten weich dunsten. 2. Unter die abgekühlte Masse die Krauter und gemahlenen Haselnüsse mischen und anschließend fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten Nährwerte pro Glas ca. Kalorien: 830Joule: 3478Protein: 7,...
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Zutaten für 1 Glas á 200 g: 70 g ganze Haselnüsse100 g Zucker30 g dunkles Kakaopulver75 g softes Kokosfett Zubereitung: 1. Die Haselnüsse anrosten und mit einem Messer grob hacken. 2. Alle weiteren Zutaten zusammen mit den Haselnüssen in einem Standmixer auf höchster Stufe zu einer cremigen Masse mixen und kühl stellen. 3. Circa 1 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten Nährwerte pro Glas ca. Kalorien: 1611Joule: 6748Protein: 14,9 gFett: 124,7 gKohlenhydrate: 110,0 g (FoodCentrale by ddp images)
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Zutaten für 4 Portionen: 260 g rote Zwiebeln4 EL Olivenöl1 TL Zucker2 TL Thymianblättchen100 ml Portwein4 Salatblätter2 EL weiche Butter1 TL KoriandersamenPfeffer grob4 Schweineschnitzel á 100g1 Ei40 g Weizenmehl50 g Paniermehl4 Scheiben kräftiges BauernbrotSalzPfeffer Zubereitung: 1. Zwiebeln pellen, vierteln und in feine Spalten schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin braten. Zucker, 1 TL Thymian und Portwein hinzugeben. Gelegentlich umrühren und solange garen bis die Flüssigkeit stark reduziert ist. 2. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Koriander in einer Pfanne ohne Fett kurz anr...
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Zutaten für 4 Personen: 3 Scheiben Toastbrot125 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)750 g reife Tomaten2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen4 EL OlivenölSalz, Pfeffer aus der Mühle1 Prise Zucker1 kleiner Zweig Rosmarin100 g Schlagsahne1 Prise Cayennepfeffer Zubereitung: 1. Toastbrot in kleine Würfel schneiden. 2/3 in eine Schüssel geben und mit Brühe beträufeln. Tomaten kreuzweise einritzen und 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. 2. 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten darin 2-3 Minutenanschmoren....
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Zutaten für 6 Stücke: Für den Hefeteig: 250 g Mehl1 TL Salz1 Päckchen Trockenbackhefe150 ml lauwarmes Wasser4 EL OlivenölAußerdem:4 TL Olivenöl6 Taler Ziegenfrischkäse (à 20 g)100 g Mini-Datteltomaten25 g Walnüsse1-2 Zweige Rosmarin1 TL Rosa Pfefferbeeren (geschrotet)grobes Meersalz120 g Rhabarber-Konfitüre Zubereitung: 1. Mehl mit Salz und Trockenbackhefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Olivenöl zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig mit etwas Mehl bestäubt an einem warmen Ort mit einem Geschirrtuch abgedeckt ca. 40 Minuten gehen lass...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Packung Pizzateig (450 g)1 kleiner Römersalat4 Radieschen1 Tomate2 EL Balsamico-Bianca5 EL Olivenöl1 EL gehackten DillSalz und Pfeffer2 EL Mandeln, gehäutet Zubereitung: 1. Für das Brot-Nest den Pizzateig in ca. 1 cm Dicke Streifen schneiden und ineinander flechten. Backblech mit Backpapier auslegen. darauf 4 feuerfeste Schalen (leicht geölt, ca. 12-13 cm Durchmesser) mit der Öffnung nach unten stellen und jeweils das Geflecht darüberlegen. In einem vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 23, Umluft: 160 Grad) ca. 10-15 Minuten backen. 2. Den Römersalat waschen...
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Zutaten für 4 Personen: 12 Scheiben Baguette1 EL OlivenölFür die Creme:3-4 Knoblauchzehen125 g Schafskäse5 Stiele Minze3 EL Olivenöl2 TL Zitronensaft½ TL abgeriebene Bio-ZitronePfeffer Außerdem: ½ Salatgurke12 Kirschtomaten12 Peperoni (aus dem Glas)Minzblättchen zum Garnieren Zubereitung: 1. Baguettescheiben im Olivenöl goldbraun rösten. Auf Küchenpapier legen. 2. Knablauch pellen und fein würfeln. Schafskäse zerbröckeln. Minze abbrausen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Knoblauch, Schafskäse, Minze, Olivenöl, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale in einem elektri...
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