frühstück
Zutaten für 4 Personen: 1 große Kartoffel, vorwiegend festkochend (ca. 300 g)Salz4 Eier (M)Salz, Pfeffer200 g Mozzarella80 g Parmaschinken60 g frisch geriebener Parmesaneinige Basilikumblätter4 kleine Tomateneinige Tropfen Olivenöl Zubereitung: 1. Kartoffel schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Kartoffelscheiben in Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. 2. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. 3. Mozzarella in Scheiben schneiden. Parmaschinken zerpflücken. 4 ofenfeste Gläser (ca. 290 ml Inhalt) mit Olivenöl auspinseln. Kartoffelschei...
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Zutaten für 4 Personen: 1 EL körniger Senf2 EL flüssiger HonigSalz, Pfeffer1 TL + 4 EL Apfelessig200 g Flusskrebsfleisch1 Kopf Radicchio1 Bund Rucola150 g Mini-Salat-Mischung1 Salatgurke1 Bund Radieschen2 mittelgroße Birnen1 - 2 TL Zitronensaft4 EL Sonnenblumenölca. ½ TL Zucker150 g junger Gouda-Käse (in feinen Scheiben)4 Scheiben Knäckebrot Zubereitung: 1. Senf und Honig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Essig abschmecken, mit dem Flusskrebsfleisch vermengen und etwas ziehen lassen. 2. Inzwischen Salate putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Salatgurke und Radieschen pu...
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Zutaten für 4 Personen: 300 ml Milch1 Vanilleschote4 Eigelb (M)25 g Zucker15 g Speisestärke150 ml Orangensaft400 g Heidelbeeren150 g Schlagsahne160 g Knuspermüsli Vollmilch Zubereitung: 1. Milch in einen Topf geben. Vanilleschote aufschneiden und das Markherauskratzen. Schote und Mark in die Milch geben und 5 Minuten leise köcheln lassen. Eigelb und Zucker in einem Topf mit einem Schneebesen verrühren. Vanillemilch durchsieben und unter Rühren zu den Eigelben geben. Bei milder Hitze aufschlagen. Stärke mit Orangensaft verrühren und kräftig unter die Eigelbmasse schlagen. Bis zum Siedepunkt erh...
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Zutaten für 1 Glas á 200 g: 250 g Rote Bete, gekocht75 g Sonnenblumenkerne1 EL Essig2-3 EL Zitronensaft1 EL Meerrettich50 g softes KokosfettSalz Zubereitung: 1. Rote Bete in mittelgroße Würfel schneiden. Sonnenblumenkerne sehr fein hacken. Rote Bete, Sonnenblumenkerne und alle weiteren Zutaten in eine Schussel geben und sehr fein pürieren. 2. Rote Bete-Aufstrich in ein verschließbares Gefäß geben und bis zum Verzehr kühl stellen. Zubereitungszeit ca. 15 Minuten Nährwerte pro Glas ca.: Kalorien: 959Joule: 4021Protein: 21,2 gFett: 86,5 gKohlenhydrate: 26,0 g (FoodCentrale by ddp images)
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Zutaten für 4 Personen: 400 g Grünkohl (geputzt)100 ml GemüsebrüheSalz, Pfeffer1 Knoblauchzehe1 kleine Zwiebel2 EL Butter3 EL Essig4 Eier (M)8 Scheiben Bacon1 EL Öl zum Braten4 große Scheiben Weißbrot oder Toast50 g Parmesan2 EL hochwertiges OlivenölPetersilie zum Garnieren Zubereitung: 1. Grünkohl waschen und grob hacken. In kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. Durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut ausdrücken. 2. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin glasig anbraten. Grünkohl zugeben und mit Brühe...
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Zutaten für 2 Portionen: 4 Eier (Größe M)100 ml MilchSalz30 g Puderzucker6 Erdbeeren; ca. 100 g10 g Butter6 Zwiebacke Zubereitung: 1. Eier, Milch, Salz und 10 g Puderzucker sehr gut verquirlen. Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. 2. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eiermasse hineingeben und bei milder Hitze stocken lassen, dabei in der Pfanne mit einem Holzlöffel leichtzusammenschieben. 3. Zwieback mit Erdbeerscheiben und Rührei belegen, mit restlichem Puderzucker bestäuben. Zubereitungszeit ca. 15 Minuten Nährwerte pro Portion ca.: Kalorien: 435Joule: 1829Protein: 20,5 g...
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Zutaten für 4 Personen: 12 Scheiben Ciabatta3 EL Olivenöl Für die Tomaten: 200 g Kirschtomaten1 EL Oivenöl1 EL KapernSalz, Pfeffer Außerdem: 12 Sardellenfilets200 g MozzarellaBasilikumblättchen Zubereitung: 1. Ciabattascheiben im heißen Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier legen. 2. Tomaten abspülen und vierteln. Olivenöl erhitzen. Tomaten darin 1-2 Minutenscharf anbraten. Kapern untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Sardellenfilets trocken tupfen. Mozzarella in Scheiben schneiden. 4. Ciabattascheiben mit Mozzarella belegen und die Tomaten darauf häufen. Mit...
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Zutaten für 4 Personen: 12 Scheiben Volllkornbaguette2 EL Öl Für die Lachscreme: 150 g geräucherter Lachs125 g Frischkäse1 TL Sahnemeerrettich1 TL Dijonsenf1 Messerspitze Honig2-3 TL ZitronensaftPfeffer Außerdem: 1 rote Zwiebel80 g geräucherter Lachs, dünn geschnitten2 TL gehackte Pistazien Außerdem: Dill und Zitronenschnitz zum Garnieren Zubereitung: 1. Baguettescheiben im heißen Öl von beiden Seiten kurz rösten. Auf Küchenpapier legen. 2. Lachs würfeln. Zusammen mit Frischkäse, Sahnemeerrettich, Senf und Zitronensaft in einem elektrischen Zerkleinerer pürieren. Mit Pfefferabschmecken. 3. Zwi...
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Zutaten für 4 Personen: Für die Avocado-Butter: 1 reife Avocado (z.B. Hass)einige Tropfen Limettensaft75 g weiche Butterabgeriebene Schale von 1/2 Bio-Limette1 Messerspitze geschroteter, getrockneter ChiliSalz, Pfeffer aus der Mühle Außerdem: einige Baby-Salat-Mix4 mittelgroße Tomaten4 Scheiben Krustenbroteinige Stiele Schnittlauch Zubereitung: 1. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schalelöffeln. Einige Tropfen Limettensaft darauf geben und mit einer Gabel musigzerdrücken. Butter cremig rühren. Avocado, Limettenschale, Chili, Salz undPfeffer zugeben und alles verrü...
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Zutaten für 4 Personen: 4 Ei (M)4 EL SchlagsahneSalzPfeffer aus der Mühle1 Stiel DillÖl für die Pfanne120 g Nordsee-Krabbenfleisch Zubereitung: 1. Eier und Sahne in einer Schüssel verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Dill waschen und fein schneiden. 2. Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen und erhitzen. Eier in diePfanne geben, Krabben zufügen und die Eier mit den Krabben zusammenschieben. 3. Rührei mit Dill bestreut servieren. Schmeckt besonders gut auf Schwarzbrot. Zubereitungszeit ca.: 10 Minuten Nährwerte pro Portion ca.: Kalorien: 156Joule: 655Protein: 13,7 gFett: 10,9 gKo...
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