vegan
Für 4 Portionen: 2 EL Rapsöl2 kleine Zwiebeln1 Lauchzwiebel2 Lorbeerblätter2 Pimentkörner800 ml Gemüsebrühe1 unbehandelte Limette500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend2 Karotten100 g Zuckerschoten1 Bund KerbelMuskatnussSalz und Pfeffer Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen und halbieren. Die Zwiebeln ebenfalls von der Schale befreien und in Würfel schneiden. 2. Zusammen mit den Kartoffeln in Rapsöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. nach ca.5 Minuten mit der Gemüsebrühe auffüllen, die Lorbeerblätter, die Pimentkörner hinzugeben und solange kochen bis die Kartoffeln weich sind. 3. Mit einem Kar...
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(vegan)Zutaten für 4 Personen: 4 Handvoll Rosenkohl1 kg Wurzeln (z.B. Möhren, Pastinaken, Rote Beten, Rübchen, Petersilienwurzeln)4 Knoblauchzehen5 EL Olivenöl1 EL AgavendicksaftRauchsalz, Pfeffer2 RingelbetenSaft und Abrieb von 2 Limetten4 EL Kapern Zubereitung: 1. Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Rosenkohl und das übrige Gemüse schälen, putzen, nach Bedarf kleinschneiden und auf ein eingeöltes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. 3. Knoblauch in Scheibchen schneiden und darüber verteilen. Mit 3 EL Olivenöl und Agavendicksaft beträufeln, mit Rauchsalz und Pfeffer w...
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Zutaten für 4 Personen: 4 rosa Grapefruits2 BananenSaft von ½ Zitrone2 TL Honig1 Granatapfel2 EL gehackte PistazienMinze zum Garnieren Zubereitung: 1. Grapefruits schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen, den Saft dabei auffangen. Grapefruits filetieren. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Zitronensaft mit dem Grapefruitsaft und Honig verrühren. Über die Früchte gießen. 2. Granatapfel aufschneiden und die Kerne herauslösen. Obstsalat anrichten und mit Granatapfelkernen und Pistazien bestreuen. Mit Minze garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 15 Minuten Nährwerte pro Person: 164 kca...
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Zutaten für 4 Personen: 400 g Schafskäse8 Peperoni (mild oder nach Belieben scharf)Backpapier (oder Alufolie)4 kleine Zweige Rosmarin½ Bund ThymianPfeffer aus der Mühle16 TL OlivenölNatur-Bast Zubereitung: 1. Schafskäse in Portionen schneiden. Peperoni abspülen und längs aufschneiden. 16 Blätter Backpapier zurechtschneiden, anfeuchten und jeweils zwei übereinanderlegen. Schafskäse darauf legen. Peperoni und Kräuter daraufverteilen. Mit Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. 2. Schafskäse im Backpapier einpacken und mit Bast zusammenbinden. DiePäckchen am Rand des heißen Holzkohlengrills o...
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Zutaten für 6 Personen: 1 Dose Artischockenherzen (240 g Einwaage)500 g Champignons2 Zwiebeln3-4 Knoblauchzehen1 rote Peperoni1 Bund glatte Petersilie6 EL Olivenöl125 ml WeißweinSalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1. Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen. Champignons säubern und putzen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Peperoni aufschneiden, putzen, abspülen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. 2. Olivenöl erhitzen und die Champignons darin scharf anbraten. Artischockenhalbieren, bzw. vierteln. Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Pep...
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Zutaten für 4 Personen: 4 Maiskolben (à ca. 300 g)Zucker250 g Möhren1 reife Mango3 Tomaten2 Schalotteneinige Schnittlauchhalme2 EL Öl2 EL weißer Balsamico-Essig3 EL süß-saure AsiasoßeSalz, Pfeffer1 Bund Lauchzwiebeln Zubereitung: 1. Maiskolben putzen und waschen. In kochendem Wasser, mit 1 Prise Zuckergewürzt, ca. 15 Minuten garen. Anschließend abgießen und trocken tupfen. 2. Für die Soße Möhren und Mango schälen, in kleine Würfel schneiden. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Tomateninneres herausschneiden, Fruchtfleisch ebenfalls klein würfeln. Schalotten schälen und hacken. Schnittlauch w...
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Zutaten für 4 Personen: 1 kg Tomaten200 g Meersalz Zubereitung: 1. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Backblech mit Backpapierbelegen und ca. 3mm dick mit Salz bestreuen. Tomaten darauf verteilen undim vorgeheizten Backofen (E.-Herd: 90°C/ Gas: Stufe 1) 4 - 5 Stundentrocknen. 2. Während des Trocknens einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damitdie Feuchtigkeit heraus kann und die Tomaten nicht zu heiß werden. Dazu schmeckt z.B.: Aioli Zubereitungszeit: 10 - 15 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Portion ca.: Kalorien: 43Joule: 183Protein: 24 gFett: 0,5 gKohlenhydrate: 6,5 g (F...
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Zutaten für ca. 4 Portionen: Für den Salat: 750 g Grünkohl (z.B. Nero di Toscana, blanchiert 375 g)Salz80 ml heller Balsamessigschwarzer Pfeffer225 g TK Dicke Bohnen25 g Goji-Beeren50 g Sonnenblumenkerne Für das Dressing: 1 Prise Salz, schwarzer Pfeffer40 - 50 ml Olivenöl1 Bund frische Minze Zubereitung: 1. Für den Salat den Grünkohl putzen, waschen und trockenschleudern, die Stiele entfernen. Die Blätter in Salzwasser ca. 57 Minuten ziehen lassen, eiskaltabschrecken und gut abtropfen lassen. Kleine Blätter ganz lassen, größere Blätter mit Mittelrippe quer in 510 cm lange Stücke schneiden. Blä...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Granatapfel1 kleiner WirsingkohlSaft von 1 ½ Zitronen2 EL OlivenölSalz2 Knoblauchzehen500 g Rosenkohl2 EL BratölPfeffer80 g Walnüsse300 g Maronen2 EL Agavendicksaft4 Zweige Thymian1 Orange2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop) Zubereitung: 1. Den Granatapfel halbieren, die Hälften mit der Schnittfläche nach unten über eine Schüssel halten und mit einem Fleischklopfer oder großen Löffel von oben auf die Schale hauen, bis die Kerne herauspurzeln. Saft auffangen, Kerne beiseitestellen. 2. Wirsing waschen und die Blätter in sehr schmale Streifen schneiden, in einerSchüssel mit ...
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Zutaten für 4 Personen: 200 g SchneidebohnenSalz½ Dose (135 g) Kichererbsen1 Knoblauchzehe1 rote Zwiebel2 EL Tahin (Sesampaste; gibts im Reformhaus)Saft von 1 Zitrone1 EL OlivenölPfeffer aus der Mühle1 gelbe Paprikaschote1 Kästchen KresseZitrone zum Garnieren Zubereitung: 1. Schneidebohnen abspülen, putzen und klein schneiden. In Salzwasser 6-8Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 2. Kichererbsen mit 3-4 EL Dosenflüssigkeit fein pürieren. Knoblauch und Zwiebel pellen. Knoblauch zum Kichererbsenpüree pressen. Zwiebel in Spalten schneiden und zusammen mit Tahin, Zi...
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