dip
Chickpea dip Ingredients for 4 people: 1 can (425 ml) chickpeas4-6 garlic clovessalt2-3 tablespoons lemon juice4 tablespoons olive oil200 g Greek cream yogurtPepper from the mill1 bunch of parsleypaprika powder rose hot Preparation: 1. Place chickpeas in a colander and rinse briefly. Let drain. Peel garlic and crush finely with a little salt. 2. Puree chickpeas with lemon juice and 3 tablespoons olive oil. Add yogurt and garlic with a hand blender. Season to taste with salt and pepper. 3. Rinse parsley, shake dry and chop finely. Stir in 2/3 under the dip. Place dip in a bowl, make small depre...
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Ingredients for 4 people: 50 g pine nuts2 medium tomatoes1 clove of garlic1 onion2 tbsp olive oil½ pot basil300 g cream cheese with herbs de Provence1 tbsp paprika pulpSalt, pepper4 pork chops (approx. 175 g each) Preparation: 1. Roast pine nuts in a pan without fat until golden. Clean the tomatoes, wash, quarter, remove seeds. Cut the flesh into small cubes. Peel the garlic and onion. Finely dice the onion, press the garlic through a garlic press. 2. Heat the olive oil and sauté the onion and garlic. Add the tomatoes, sauté briefly and allow to cool. In the meantime, wash the basil and cut th...
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Zutaten für 4 Personen: Für die Bällchen: 300 g Mini-Mozzarellabällchenetwas Mehl3 Eiweiß (M)Salz, Pfeffer200 g SemmelbröselFrittierfett Für den Pflaumen-Dip: 50 g Pflaumenmus3 EL süß-saure Chilisauceeinige Spritzer TabascoSalz1 FrühlingszwiebelFür den Orangen-Paprika-Dip:50 g bittere Orangenmarmelade2 EL weißer Balsamico-Cremoso1/2 TL WasabipasteSalz1 Frühlingszwiebel Zubereitung: 1. Mozzarella gut abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier trockentupfen.Mozzarellabällchen mit Mehl bestäuben. Eiweiß in einem tiefen Teller mit Salzund Pfeffer verschlagen und die Mozzarellabällchen darin wenden...
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Ingredients for 4 people: 1 small bunch rocket200 g cold grated apple puree2 tbsp freshly grated horseradisha little lemon juice1 pinch of sugarsalt and pepper from the mill200 g thinly sliced smoked pork loin2-3 tsp pink pepper berries Preparation: 1. Clean the rocket, rinse and shake dry. 2. Mix the cold grated apple puree with the horseradish and season with lemon juice, sugar, salt and pepper. 3. Spread the slices of cured pork on a plate. Place the rocket on top and sprinkle with chopped pink pepper berries. Serve the horseradish-apple dip on the side. Serve with baguette. Tip:The apple-h...
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Zutaten für 4 Personen: 50 g Pinienkerne2 mittelgroße Tomaten1 Knoblauchzehe1 Zwiebel2 EL Olivenöl½ Topf Basilikum300 g Frischkäse mit Kräutern der Provence1 EL PaprikamarkSalz, Pfeffer4 Schweinekoteletts (à ca. 175 g) Zubereitung: 1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Tomaten putzen,waschen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eineKnoblauchpresse drücken. 2. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen,kurz mit anschwitzen und wieder abkühlen lassen....
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Ingredients for 4 people: For the ketchup: 1 onion1 tablespoon oil1 small red chilli pepper1 tbsp tomato paste1 tin (400 g) peeled tomatoes125 g red currant jelly2-3 tbsp fruit vinegar (alternative: red wine or raspberry vinegar)Salt, cayenne pepper50 g jam sugar (2:1) Also: 2 sweet potatoes (approx. 500 g)Frying fat Preparation: 1. Peel and chop the onion. Heat the oil and fry the onion until translucent. Clean, rinse and finely chop the chilli. Add to the onions and stir in the tomato paste. Add the peeled tomatoes and mash with a wooden spoon. Simmer the tomatoes uncovered for about 10 minu...
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Ingredients for 4 people: For the confit:250 g red onions2 tablespoons butter2-3 tablespoons grainy mustard1 tablespoon honey mustardsalt, ground pepper2 tablespoons chive rolls Also: approx. 500 g pork tenderloinsalt, pepper4 tablespoons oil100 g sugar snap peas1 tablespoon butterchives to garnish Preparation: 1. Peel onions and dice finely. Heat butter and sauté onions for approx. 8 minutes. Stew. Put them into a bowl. Mix with both types of mustard and season with salt and pepper. Mix in chives. 2. Cut pork tenderloin into thin slices and pound until slightly flattened. Season pork tenderlo...
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Zutaten für 4 Personen: 4 Kalbskoteletts (aus dem Karree geschnitten, à ca. 300 g)Salz, Pfeffer2 EL Öl Für die Guacamole: 2 reife AvocadosSaft von 1 Limette50 g fettarmer Joghurt1 kleine Zwiebel½ kleine rote Chilischote6 Stiele KorianderSalz, Pfeffer Für die Bohnen: 1 rote Zwiebel1 EL Öl1 Dose (240 g) rote Bohnen1 kleine Dose (140 g) MaisSalz, PfefferAußerdem:grob gehackter Koriander zum Garnieren Zubereitung: 1. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Koteletts von beiden Seiten scharf anbraten. Hitze reduzieren und dann die Koteletts ca. 15-18 Minuten braten, dabei ab und zu wend...
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Zutaten für 4 normale Portionen oder ca. 10 Fingerfood-Portionen: Für den Salat: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln z.B. Leyla100 g Zuckerschoten2 Avocados1 Paprika rot oder gelb1 rote Zwiebeln1 grüner ApfelAbrieb einer unbehandelten Orange2 EntenbrüsteRäuchersalz Für das Dressing: 200 ml Olivenöl50 ml Balsamico Bianco1 EL SenfSaft einer unbehandelten OrangeSalz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung: Für den Salat: 1. Die Kartoffeln mit der Schale kochen, abkühlen lassen und pellen. Die gepellten Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden.2. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Paprika, Av...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 EL Öl3 TL gelbes Currypulver1 TL rotes Currypulver1 TL Paprika, rosenscharf100 g rote LinsenSalz, Pfeffer1 Eigelb (M)4 Toastbrötcheneinige Blätter Lollo Biondo oder grüner Eichblattsalat2 EL Chiliketchup2 EL Salatmayonnaise2 Tomaten Zubereitung: 1. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Currypulver (beide Sorten) und Paprika darin kurz anschwitzen und mit 250 ml Wasser ablöschen. Linsen zufügen. 2. Die Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln ...
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