linsen
Zutaten für 4 Personen: 150 g durchwachsener Speck im Stück150 g Puy-Linsen (ersatzweise Berglinsen)250 g grüne BohnenSalz4 Birnen (vorzugsweise Kochbirnen)3-4 TL Kurkuma300 g Schupfnudeln2 EL ButterschmalzPfeffereinige Stiele Bohnenkraut1 EL Öl Zubereitung: 1. Speck mit Wasser bedeckt (ca. 500 ml) ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.Speck herausnehmen und beiseite legen. Linsen in das Kochwasser geben und ca. 30-40 Minuten weich kochen. 2. Grüne Bohnen abspülen und putzen. Bohnen in Salzwasser ca. 12-15 Minuten weich kochen. Birnen schälen. Mit Wasser bedeckt und Kurkuma ca. 15 Minuten weich ...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Schalotte250 g feine braune Linsen550 ml Gemüsebrühe (Instant)2 Lauchzwiebeln3 Tomaten3 EL Balsamessig3 EL Walnussöl2 El OlivenölSalzSchwarzer Pfeffer aus der Mühle4 Ziegenfrischkäsetaler (à ca. 25 g) Zubereitung: 1. Schalotte schälen und fein hacken. Mit den Linsen in der Brühe bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde garen. Linsen abgießen und restlich Brühe dabei auffangen. Linsen auskühlen lassen. 2. Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Tomatenwaschen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Lauchzwiebeln undTomaten mit den Linsen mischen. ...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel125 g Paprikafruchtfleisch (wahlweise rot, grün)1 Kartoffel, vorwiegend festkochend (etwa 100 g)1 EL Öl100 g rote Linsen700 ml Gemüsebrühe (Instant)150 ml Schlagsahnefein abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt) und Saft von ½ ZitroneSalz, Pfeffer aus der Mühle Für das Kürbiskern-Pesto: 75 g Kürbiskerne (grün)2 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 Bund Petersilie30 g Parmesan80 ml OlivenölSalz, Pfeffer Zubereitung: 1. Zwiebel schälen und würfeln. Paprikafruchtfleisch ebenfalls fein würfeln. Kartoffel schälen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Paprikawürf...
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Zutaten für 4 Portionen: 2 Zwiebeln2 Stückchen Ingwer1 großer Apfel160 g rote Linsen2 TL Öl600 ml Hühnerbrühe300 ml Kokosmilch, ungesüßtCayennepfeffer2 TL Zitronensaft2 TL CurrypulverSalz und Pfeffer2 HähnchenbrüsteSalz und Pfeffer2 EL Öl Zubereitung: 1. Zwiebeln, Ingwer und Apfel putzen, Schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen Zwiebeln, Ingwer und den Apfel kurz andünsten. Linsen dazugeben, mit der Brühe auffüllen und ca. 20 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 2. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in lange Streifen schneiden. DieStreifen wel...
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Zutaten für 4 Personen: 125 g braune Linsen600 g Wirsingkohl (geputzt)Salz2 Möhren1 Zwiebel2 EL Öl400 ml Gemüsefond aus dem Glas (ersatzweise Instant-Brühe)3-4 TL Currypulver1 Dose (400 ml) Kokosmilch1 säuerlicher ApfelPfeffer100 g Quittengeleeetwas Zitronensaft zum Abschmecken Zubereitung: 1. Linsen gut mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten weich kochen. 2. Wirsing abspülen und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Wirsing abgießen und gut abtropfen lassen. 3. Möhren schälen, putzen und klein schneiden. 4. Zwiebel pellen und würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel darin an...
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Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Spitzkohl (ca. 500 g)150 g Berglinsen50 g rote Linsen1 Zwiebel1 unbehandelte Orange4 EL Öl200 ml Gemüsefond (aus dem Glas)Salz, Pfeffer aus der Mühle2 Entenbrustfilets à 250 g Zubereitung: 1. Spitzkohl putzen, abspülen und grob zerschneiden. Berglinsen gut mit Wasser bedeckt 30 Minuten garen. 2. Entenbrust mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne anbraten, wenden und die Fleischseite anbraten. Entenbrustfilets in eine feuerfeste Form legen (Hautseite nach oben) und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 23, Umluft: 160 Grad) 18-20 Minuten garen....
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Zutaten für 4 Personen: 150 g LangkornreisSalz150 g rote Linsen1 Bund Lauchzwiebeln1-2 Knoblauchzehen1 Chilischote1 walnussgroßes Stück Ingwer6 Lammfilets (ca. 250 g)Pfeffer2 EL Olivenöl150 ml Geflügelbrühe (Instant)2 EL Rosinenje 1 Prise Zimt und MuskatnussKorianderblättchen zum Anrichten Zubereitung: 1. Reis nach Anleitung in Salzwasser garen. Linsen mit reichlich Wasser bedeckt aufkochen und 3-5 Minuten garen. Auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen. 2. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Knoblauch pellen und würfeln. Chilischote putzen, abspülen und fein schneiden. Ingwer...
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Zutaten für 4 Personen: 150 g Berglinsen (ersatzweise braune Tellerlinsen)1 Mango1 Papaya (400 g)1 Bund Frühlingszwiebeln1 Zwiebel2 EL Öl2-3 TL Curry200 ml Gemüsebrühe (Instant)Salz, Pfeffer1-2 EL Apfelessig500 g Zanderfilet mit Haut Zubereitung: 1. Linsen gut mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten kochen. 2. Mango und Papaya schälen. Das Fruchtfleisch der Mango vom faserigen Kern schneiden. Papaya halbieren und die Kerne entfernen. Mango und Papaya in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Zwiebel pellen und würfeln. 3. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel dari...
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Zutaten für 4 Personen: 100 g Berglinsen oder Puy-Linsen1 kg Steckrübe2 grüne Paprikaschoten2 Zwiebeln1 rote Chilischote3 EL Öl1 Zimtstange1 ½ l Gemüsebrühe (Instant)1 unbehandelte LimetteSalz, Pfeffer Zubereitung: 1. Linsen nach Packungsanweisung kochen. 2. Steckrübe schälen und würfeln. Paprika vierteln, putzen, abspülen und inStücke schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Chilischote putzen, abspülenund fein würfeln. 3. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten. Zimt undChili zufügen und kurz im Bratöl anschmoren. Steckrübe zugeben und dieBrühe angießen. Zugedeckt ca...
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Zutaten für 4 Personen: Für das Gemüse:150 g Berglinsen (Puy-Linsen)2 große Chicorée1 rote Zwiebel2 EL Olivenöl6 Stiele ThymianSalz, Pfeffer4 TL Limettensaft Für das Rinderfilet: 600 g RinderfiletSalz, Pfeffer1 EL Olivenöl4-5 EL Balsamicoessig400 ml Rinderfond (Glas)150 g Crème fraîche Zubereitung: 1. Linsen gut mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten kochen. Chicorée putzen und klein schneiden. Zwiebel pellen und in Spalten schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin anbraten, Chicorée und Thymian zugeben und ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft bet...
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