nudeln
Zutaten für 4 Personen: 250 g Möhren250 g grüner Spargel100 g ZuckerschotenSalzabgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone4 EL Saucenbinder hellPfeffer1 Prise Zucker1 kleines Bund Basilikum500 g Spaghetti30 g Pinienkerne50 g Parmesan Zubereitung: 1. Möhren schälen und klein schneiden. Spargel abspülen, das untere Drittel der Spargelstangen schälen und die Enden großzügig abschneiden. Zuckerschoten abspülen und putzen. Möhren in 400 ml leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Nach ca. 6 Minuten den Spargel und in den letzten 2 Minuten die Zuckerschoten zugeben. Gemüse mit einer Schaumk...
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Zutaten für ca. 4 Personen: 1 kg Rinder Gulasch3 EL Öl200 g ZwiebelnSalz, Pfeffer, Zucker1 EL Tomatenmark2 EL Mehl300 ml Rotwein500 ml RinderbrüheEinige Zweige Thymian3 Lorbeerblätter500 g Kürbisfleisch (geschält und entkernt)300 g Bandnudeln Zubereitung: 1. Die gewürfelten Fleischstücke waschen und trocken tupfen. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. 2. Zwiebeln schälen, würfeln und mit dem Fleisch anbraten, bis sie glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und unterrühren. 3. Fleisch mit Mehl bestäuben. Mit Rotwein ablöschen und etwas...
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Zutaten für 4 Personen: 250 g HörnchennudelnSalz4 Flaschentomaten2 Zucchinije 1 rote und gelbe Paprikaschote1 Zwiebel2 EL Ölje 1 TL Thymian, Rosmarin und Oregano (frisch oder je ½ TL getrocknet)Pfeffer aus der Mühle3 Eier (M)125 g Creme double80 g Bergkäse2 EL SemmelbröselFett für die Form Zubereitung: 1. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. Tomatenkreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kaltabschrecken und häuten. Tomaten würfeln, dabei Kernchen entfernen. Zucchiniabspülen, putzen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten vierteln, putzen,absp...
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Zutaten für 4 Personen: 500 g BrokkoliSalz500 g Penne1 unbehandelte Zitrone3 EL ButterPfeffer80 g Mortadella60 g Emmentaler Zubereitung: 1. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. 2. Penne in reichlich sprudelndem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. 3. Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Butter erhitzen, Brokkoli darin 2-3Minuten dünsten. Zitronenschale und saft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mortadella vierteln. Käse reiben. Penne zuerst mit Brokkoli mischen, dann locker die Mortadella und den...
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Zutaten für 4 Personen: 1 kg grüner Spargel500 g PenneSalz2 EL Olivenöl100 g Cocktailtomaten1 kleine rote Chilischote4 EL Basilikum-PestoBasilikumblätter zum Bestreuen Zubereitung: 1. Unteres Drittel der Spargelstangen schälen, Enden großzügig abschneiden. Spargel abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. 3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin 3-4 Minuten braten. Cocktailtomaten abbrausen, trocken tupfen und halbieren. Chili längs aufschlitzen, Kernchen entfernen, Chili abspülen und fein schneiden...
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Zutaten für 4 Portionen: 250 g EiernudelnJodsalzPfeffer aus der MühleJeweils 2 rote und gelbe Paprikaschoten2 Zucchini2 Zwiebeln8 dünne Putenschnitzel (à 80 g)4 TL Senf8 Scheiben Parmaschinken1 EL TL Butterschmalz100 ml Gemüsebrühe (Instant)200 ml Tomatensaft1 EL Butter Zubereitung: 1. Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen. In ein Siebabgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. 2. Inzwischen Paprikaschoten putzen, entkernen und waschen. Zucchini putzen,waschen und mit den Paprikaschoten in feine...
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Zutaten für 4 Personen: 500 g Paprikaschoten (rot, grün, gelb)4 EL Olivenöl1-2 Knoblauchzehenabgeriebener Schale von 1 Bio-Zitrone4 TL ThymianblättchenSalzPfeffer aus der Mühle500 g Manicotti (ersatzweise Penne rigatoni)80 g schwarze Oliven (entsteint)50 g frisch geriebener Parmesan Zubereitung: 1. Paprikaschoten vierteln, putzen, entkernen und abspülen. Paprikaviertel nochmals längs halbieren. Eine Grillpfanne mit etwas Olivenöl auspinseln und die Paprikastücke darin von beiden Seiten grillen. 2. Knoblauch pellen und klein würfeln. Übriges Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Knoblauch,...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Kohlrabi1 Möhre1-2 Knoblauchzehen1 Zwiebel2 EL Olivenöl250 g gemischtes HackfleischSalz, Pfeffer1 Lorbeerblatt3 EL Tomatenmark1/8 l Weißwein¼ l Gemüsebrühe (Instant)3 Tomaten400 g Nudeln (z.B.: feine, grüne Bandnudeln) Außerdem: Parmesan zum BestreuenKohlrabiblättchen zum Garnieren Zubereitung: 1. Kohlrabi und Möhre, Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch durch eine Presse drücken, übriges Gemüse sehr fein würfeln. 2. Öl in einem Bräter erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten, etwas beiseite schieben. Hackfleisch ins Bratfett geben und ca. 10 Minuten unter We...
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Zutaten für 4 Portionen: 1 Glas (700 g) SüßkirschenNelken- und Zimtpulver3 TL Speisestärke500 g Kartoffeln1 Ei (Größe M)70 g Grieß4 EL MehlSalzMuskat50 g ButterMehl für die ArbeitsflächeZimt und ZuckerZubehör:Kartoffelpresse oder alternativ Kartoffelstampfer Zubereitung: 1. Kartoffeln in der Schale garen. Kirschen mit Saft in einen Topf geben und kurz aufkochen. Etwas Saft mit Stärke mischen und die Kirschen damit binden. Mit Nelken- und Zimtpulver abschmecken. 2. Die ausgekühlten Kartoffeln pellen und durch die Presse drücken. Mit Ei, Grieß, Mehl, Salz und Muskat zu einem Teig kneten. Auf ein...
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Zutaten für 4 Personen: 4 Kaninchenkeulen1 Bund Minze4 Knoblauchzehen4 EL Olivenölabgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)Pfeffer aus der Mühle1 Bund Möhren1 Dose (240 g Abtropfgewicht) Artischockenherzen¼ l klare Hühnerbrühe (Fertigprodukt)Saft von 2 ZitronenSalz100 g schwarze Oliven2 TL Mehl1 Zitrone (unbehandelt)1 EL Öl Zubereitung: 1. Kaninchenkeulen abspülen und trockentupfen. Minze abbrausen,trockenschütteln und etwas zum Garnieren abnehmen. Restliche Minze grobzerschneiden. Knoblauch pellen und halbieren. 2. Minze, Knoblauch, Olivenöl, Zitronenschale und Pfeffer mischen. DieKaninc...
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