rotebeete
Zutaten für 4 Personen: 4 Blatt weiße Gelatine2 Blatt rote Gelatine3 Äpfel (à 120 g)8 EL Zitronensaft300 ml klarer Apfelsaft4 EL Zucker1 Sternanis200 ml Rote-Bete-Saft50 ml Weißwein200 g Pflaumen1 Päckchen Vanillin-Zucker Zubereitung: 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in sehr dünne Ringe schneiden, in 2 Esslöffel heißem Zitronensaft kurz dünsten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2. Apfelsaft, 2 Esslöffel Zucker und Sternanis aufkochen, Anis wieder herausnehmen. Rote-Bete-Saft und Wein zufügen. Gelatine auspressen, in der Flüssigkeit au...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel500 g Rote Bete (vorgegart)1 Orange400 g festkochende Kartoffeln1 mehlig kochende Kartoffel5 EL neutrales Pflanzenöl500 ml Gemüsebrühe (Instant)100 g SchlagsahneSalzPfeffer aus der MühleSchnittlauch Zubereitung: 1. Zwiebel pellen und würfeln. Knapp 2/3 der Roten Bete würfeln. Orange auspressen. Die Kartoffeln (mehlige Kartoffel separat) schälen und würfeln. 2. 1 EL Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gewürfelte Rote Bete und mehlige Kartoffelwürfel hinzugeben und mit Gemüsebrühe und Orangensaft aufgießen. Etwa 10 Minuten köcheln la...
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Zutaten für 4 Personen: 500 g gekochte Rote Bete (vakuumverpackt in der Gemüseabteilung)8 Radieschen1 große rote Zwiebel100 g zarte Blattsalat-Mischung50 g Heidelbeer-Cassis-Konfitüre4 EL Orangensaft1 EL Balsamicoessig1 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)1 Prise SalzPfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1. Rote Bete in dünne Scheiben hobeln. Radieschen putzen und abspülen. Zwiebel pellen. Radieschen und Zwiebel ebenfalls hobeln. Blattsalat-Mischung vorsichtig abbrausen und trockenschleudern 2. Heidelbeer-Cassis-Konfitüre mit Orangensaft, Balsamicoessig und Meerrettich verrühren. Mit Salz und...
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Zutaten für 4 Personen: 250 g Rote Bete50 g altbackenes Weißbrot3 Eier (M)60 ml Milch60 g zarte Haferflocken50 g Semmelbrösel20 g frisch geriebener Parmesan3 EL Basilikum-PestoSalz, Pfeffer, Paprikafrisch geriebene Musaktnuss3 TL Dijon-Senf1 EL Aceto-balsamico1 TL Zucker6 EL Olivenöl30 g kernige Haferflocken Zubereitung: 1. Rote Bete abspülen und in Wasser 45-50 Minuten kochen. 2. Weißbrot fein würfeln. 2 Eier mit Milch verquirlen und mit dem Brot mischen. Haferflocken, die Hälfte der Semmelbrösel, Parmesan und 1 EL Pesto zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Pa...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel1 kleine rote Chilischote400 g Rote Bete250 g Süßkartoffeln2 EL Pflanzenöl1 l Gemüsebrühe (Instant)1 Glas (350 g) SchattenmorellenSalz, Pfeffer1 Prise Zucker150 g Sojadegehackte Petersilie zum Bestreuen Zubereitung: 1. Zwiebel pellen und würfeln. Chilischote längs aufschneiden, Kernchen entfernen und die Schote abspülen. Chili fein hacken. Rote Bete und Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. 2. Pflanzenöl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebel und Chili darin andünsten. Rote Bete und Süßkartoffeln zugeben und kurz andünsten. Gemüsebrühe angießen und alle...
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Zutaten für 4 Personen: 500 g Rote BeteSalzje 1 Bio-Orange, -Zitrone und Limette1 EL Butter1 EL Zucker125 g Feigen-Konfitüre1 Messerspitze geschroteter Chili80 g Gorgonzolaeinige Korianderblättchen Zubereitung: 1. Rote Bete waschen und je nach Größe in Salzwasser ca. 30-45 Minuten al dente kochen. Dann Rote Bete abgießen, abschrecken und auskühlen lassen. 2. Zitrusfrüchte abspülen und die Schalen der Zitrusfrüchte mit einem Zestenreißer abziehen. Orange auspressen. Butter erhitzen, Zitrusschalen zufügen und mit Zucker bestreuen. Zitrusschalen leicht karamellisieren lassen. Mit Orangensaft ablö...
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