spinat
Zutaten (für 4 Personen): 1 Grundrezept Pfannkuchenteig (s.u.)50 g Sesam, ungeschält,750 g Blattspinat,Salz,2 Zwiebeln,2 Knoblauchzehen,je 1 kleine rote und gelbe Paprikaschote,2 EL Olivenöl,Pfeffer aus der Mühle,100 g Räucherlachs-Abschnitte,100 g Schmand, 18% Fett. Zubereitung: Pfannkuchenteig nach Rezept zubereiten (s.u.). Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Sesam (bis auf 1 EL) unter den Pfannkuchenteig rühren. Im heißen Butterschmalz Pfannkuchen backen. Warm halten. Spinat gründlich waschen, verlesen und die groben Stiele entfernen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bri...
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Zutaten für 6 Personen: 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend500 g Blattspinat (frisch oder TK)2 Zwiebeln2 EL Öl¾ l Gemüsebrühe (Fertigprodukt)1 Briefchen Safranfäden½ Becher (100 g) SchlagsahneSalz, Pfeffer aus der Mühle1 Prise Muskatnuss6 Jakobsmuscheln2 EL Butter1 Knoblauchzeheeinige Spritzer Zitronensaft Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Blattspinat verlesen,gründlich waschen und putzen (tiefgefrorenen auftauen lassen). Zwiebeln pellenund grob würfeln. 2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin anrösten. Brühe angießen, aufkoche...
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Zutaten für 10 Stück: Für den Teig: 200 g Dinkelvollkornmehl125 g Butter1 Eigelb1-2 EL Wasser Für die Füllung: 500 g frischer Spinat (oder TK-Blattspinat)1 Knoblauchzehe1 EL ÖlSalzPfeffer½ Bund Lauchzwiebeln200 g Saure Sahne2 EL Crème fraîche4 Eier (M)50 g Schafskäse2 EL Pinienkerne Dipp: 100 g Schafskäse1 Knoblauchzehe200 g Joghurt1/2 TL Tomatenmark1 Kasten KresseEtwas Koriander, gemahlen Zubereitung: 1. Aus Mehl, Butter, Eigelb, Wasser, Salz und Pfeffer einen Mürbteig herstellen,zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens halbe Stunde kühlen. 2. Spinat putzen, gründl...
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Zutaten für 4 Portionen: 400 g frischer junger Spinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 EL Öl800 ml Gemüsebrühe50 g Couscous1 kleiner Granatapfel1 Becher SahneSalz, PfefferKreuzkümmel Zubereitung: 1. Spinat putzen, gründlich waschen und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. 2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin andünsten. Spinat dazugeben und mit andünsten bis er zusammen fällt. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 10 Min. bei kleiner Hitze kochen. 3. In der Zwischenzeit den Couscous in eine Schüssel geben. Wasser zumKochen bringen und ...
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Zutaten für 4 Personen: 4 Kalbskoteletts (aus dem Carré geschnitten, à ca. 300 g)Salz, Pfeffer2 EL Öl Für die Balsamicocreme: 50 g Zucker100 ml BalsamicoessigSaft von 2 Orangen1 Prise SalzCayennepfefferFür den Spinat:250 g feiner Blattspinat1 rote Zwiebel1 Knoblauchzehe3 EL Olivenöl40 g PinienkerneSalz, Pfeffer Zubereitung: 1. Kalbskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von beiden Seiten anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad (Gas: Stufe 1, Umluft: 100 Grad) ca. 30-35 Minuten garen. 2. Zucker, Balsamicoessig und Orangensaft in einen Topf ge...
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Zutaten für 4 Personen: 4 Rotbarschfilets (à 180 g)Salz, Pfeffer aus der Mühleetwas Mehl2 EL ÖlZitrone und gehackte, rosa Pfefferbeeren zum GarnierenFür den Risotto:200 g Blattspinat, Salz1 Zwiebel1 Knoblauchzehe80 g Butter160 g Risotto-Reis200 ml Weißwein500 ml klare Brühe (Fertigprodukt)Pfeffer aus der Mühle100 g Tiefseekrabbenfleisch Zubereitung: 1. Rotbarschfilets abspülen und trockentupfen. Salzen und pfeffern. Mit etwas Mehl bestäuben. 2. Blattspinat verlesen, putzen und gründlich waschen. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Hälfte d...
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Zutaten für 4 Personen: Für die Spätzle: 100 g pürierter Spinat (TK)250 g MehlSalz4 Eier (M)etwa 50 ml Wasser Für die Sauce: 1 Zwiebel1 TL Butter125 ml Milch125 ml Schlagsahne200 g GorgonzolaPfeffer aus der Mühle Außerdem: 150 g gekochter Schinken Zubereitung: 1. Spinat auftauen. Mehl mit 1 TL Salz, Eiern und Spinat zu einem dickflüssigenTeig verrühren, ev. noch Wasser zugeben. Teig 20 Minuten ausquellen lassen. 2. Zwiebel pellen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Milch und Sahne angießen. Gorgonzola hineinbröckeln und cremig einkochen lassen. Mit Pfeffer...
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Zutaten für 4 Personen: Für den Pfannkuchenteig: 150 g Buchweizenmehl50 g Weizenmehl, Type 550½ TL Salz250 ml Wasser1 Ei (M)2 EL Butterschmalz Außerdem: 400 g Blattspinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 EL Olivenöl100 g Feta5 EL SchlagsahneSalz, Pfeffer Zubereitung: 1. Beide Mehlsorten mit Salz, Wasser und Ei zu einem glatten Teig verrühren. 20 Minuten quellen lassen. 2. Blattspinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Spinat grobzerschneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Olivenöl erhitzen.Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und zugedeckt 5Minuten dünsten. ...
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Zutaten für 4 Personen: 500 g Blattspinat2 Zwiebeln1 EL Öl4 Zucchini (ca. 600 g )500 g LachsforellenfiletSaft von 1/2 ZitroneSalz, weißer Pfeffer aus der Mühle40 g Butter30 g Mehl1/4 l Milch1/8 l klare Brühe (Instant)200 g Raclette-Käse, 45% Fett i. Tr.geriebene Muskatnuß250 g grüne Lasagne-Nudeln (ohne Kochen) Zubereitung: 1. Spinat gründlich waschen und putzen. Zwiebeln schälen und würfeln. DieZwiebeln im Öl glasig dünsten. Den Spinat tropfnaß zufügen und zugedeckt2-3 Minuten dünsten bis die Blätter zusammengefallen sind. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Lachsforellenfilet...
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Zutaten für 6 Personen: 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend500 g Blattspinat (frisch oder TK)2 Zwiebeln2 EL Öl¾ l Gemüsebrühe (Fertigprodukt)1 Briefchen Safranfäden½ Becher (100 g) SchlagsahneSalz, Pfeffer aus der Mühle1 Prise Muskatnuss6 Jakobsmuscheln2 EL Butter1 Knoblauchzeheeinige Spritzer Zitronensaft Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Blattspinat verlesen,gründlich waschen und putzen (tiefgefrorenen auftauen lassen). Zwiebeln pellenund grob würfeln. 2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin anrösten. Brühe angießen, aufkoche...
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