eintopf
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rindfleisch (aus der Keule)50 g ButterschmalzSalz, Pfeffer400 g Zwiebeln1 l Gemüsebrühe (Instant)3 Lorbeerblätter2 Gewürznelken1 EL Zitronensaftgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone1 EL Kapernca. 50 ml Bier Zubereitung: 1. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Schmalzerhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden, ca. 5 Minuten mit anbraten. 2. Mit Brühe ablöschen und den Pott mit Pfeffer, Lorbeer und Nelkenwürzen. 3. Zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren lassen. Anschließend mitZitron...
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Zutaten für 4 Personen: 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)1 Petersilienwurzel1 Bund Möhren100 g Champignons1 Stange Lauch1 Zwiebel2 EL Öl1 ½ l Gemüsebrühe (Instant)1-2 Lorbeerblätter100 g Crème fraîcheSalz, Pfeffer1-2 Knoblauchzehen100 g tiefgefrorene Erbsen1 EL Buttergehackte Petersilie zum Bestreuen Zubereitung: 1. Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen, abspülen und in Stücke schneiden.Möhren schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Champignons säubern, putzen und halbieren. Lauch putzen, abspülen und in Ringe schneiden. 2. Zwiebel pellen und würfeln. Öl in einem Topf erhitz...
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Zutaten für 4 Personen: 500 g feste Tomaten500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)2 Schalotten1-2 Knoblauchzehen4 EL Olivenöl1 Döschen Safranpulver400 ml Fischfond (Glas)500 ml trockener Weißwein400 g Kabeljaufilet400 g SeelachsfiletSalz, Pfeffer aus der Mühle150 g kleine Garnelen50 g schwarze Oliven2 Frühlingszwiebeln Zubereitung: 1. Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und würfeln. 2. Olivenöl erhitzen. Schalotten, Knoblauch...
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Zutaten für 4 Personen: 400 g Kartoffeln300 g Möhren300 g KohlrabiSalz150 g tiefgefrorene Erbsenetwas Petersilie40 g Butter40 g Mehl¼ l Milch (3,5%)Pfeffergeriebene Muskatnuss Zubereitung: 1. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. In 3/4 Liter Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen, Fond auffangen. 2. Inzwischen Erbsen auftauen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln,Blättchen abzupfen, eventuell hacken. 3. Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Milch und Gemüsefond unter ständigem Rühren zufügen und ca. 3 Minuten köcheln ...
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Zutaten für 4 Personen: 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)1 Petersilienwurzel1 Bund Möhren100 g Champignons1 Stange Lauch1 Zwiebel2 EL Öl1 ½ l Gemüsebrühe (Instant)1-2 Lorbeerblätter100 g Crème fraîcheSalz, Pfeffer1-2 Knoblauchzehen100 g tiefgefrorene Erbsen1 EL Buttergehackte Petersilie zum Bestreuen Zubereitung: 1. Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen, abspülen und in Stücke schneiden.Möhren schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Champignons säubern, putzen und halbieren. Lauch putzen, abspülen und in Ringe schneiden. 2. Zwiebel pellen und würfeln. Öl in einem Topf erhitz...
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Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln2-3 Kochbirnen400 g SchweinebauchSalz, Pfefferetwas Kümmel Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Fleisch in Scheiben schneiden, eventuell halbieren. 2. Vorbereitete Zutaten in eine Schmorpfanne verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. 3. ½ Liter Wasser angießen und zugedeckt zunächst 15 Minuten garen. Anschließend ohne Deckel im vorgeheizten Backofen (E.-Herd: 220°C/ Gas: Stufe 4) nochmals ca. 15 Minuten zu Ende garen. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten Nährwerte pro Portion ca.: K...
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Zutaten für 4 Personen: 100 g Berglinsen oder Puy-Linsen1 kg Steckrübe2 grüne Paprikaschoten2 Zwiebeln1 rote Chilischote3 EL Öl1 Zimtstange1 ½ l Gemüsebrühe (Instant)1 unbehandelte LimetteSalz, Pfeffer Zubereitung: 1. Linsen nach Packungsanweisung kochen. 2. Steckrübe schälen und würfeln. Paprika vierteln, putzen, abspülen und inStücke schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Chilischote putzen, abspülenund fein würfeln. 3. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten. Zimt undChili zufügen und kurz im Bratöl anschmoren. Steckrübe zugeben und dieBrühe angießen. Zugedeckt ca...
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Zutaten für 4 Personen: 1 mittelgroße Zwiebel1 Knoblauchzehe400 g Kartoffeln1 Salatgurke1 EL ButterSalz, Pfeffer2 EL Tomatenmark½ l Gemüsebrühe (Instant)400 g Fischfilet (z.B.: Dorsch- oder Lengfisch)Paprikapulver, rosenscharf200 g Schlagsahne1-2 TL mittelscharfer SenfDill zum Garnieren Zubereitung: 1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Presse drücken. Kartoffeln schälen, Gurke waschen und entkernen. Beides in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 2. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gurkenund Kartoffelwürfel zufügen. Mit S...
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Zutaten für 4 Personen: 2 Zwiebeln1 Stange Porree3 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe2-3 EL trockener Wermut1 Dose (850 ml) geschälte TomatenSalz, Pfeffer250 g Rotbarschfilet200 g Seeteufelfilet400 ml Fischfond (Glas)1 Döschen Safran100 g rohe Shrimps ohne Schale1 EL gehackte PetersilieAußerdem:1 Knoblauchzehe8 Scheiben Baguette2 EL Olivenöl Zubereitung: 1. Zwiebeln pellen und würfeln. Porree putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin goldgelb braten. Knoblauch pellen und dazu pressen. Porree zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wermut ablösche...
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