fingerfood
Zutaten für 4 Stück: 1 Knoblauchzehe4 EL Öl1 TL ZitronensaftSalz, Pfeffer4 Garnelenschwänze (à ca. 100 g), ohne Darm, mit Schale)1 EL Sesam3 EL Salatmayonnaise2 EL Crème fraîche1 unbehandelte ZitroneAußerdem:4 hölzerne Schaschlikspieße Zubereitung: 1. Holzspieße in Wasser legen. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. Mit Öl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Garnelen sorgfältig waschen. Mit der Marinade beträufeln, 15 Minuten ziehen lassen. 3. Inzwischen Sesam anrösten, abkühlen lassen. Mayonnaise, Creme fraiche und Sesam verrühren. 4. Zitrone waschen, in dicke ...
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Zutaten für 4 Personen: Für den Ketchup: 1 Zwiebel1 EL Öl1 kleine rote Chilischote1 EL Tomatenmark1 Dose (400 g) geschälte Tomaten125 g rotes Johannisbeergelee2-3 EL Obstessig (Alternativ: Rotwein- oder Himbeeressig)Salz, Cayennepfeffer50 g Gelierzucker (2:1) Außerdem: 2 Süßkartoffeln (ca. 500 g)Frittierfett Zubereitung: 1. Zwiebel pellen und klein würfeln. Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Chilischote putzen, abspülen und fein hacken. Zu den Zwiebeln geben und das Tomatenmark einrühren. Geschälte Tomaten zugeben und mit einem Kochlöffel zerdrücken. Tomaten ca. 10 Minuten offen...
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Zutaten für 4 Personen: 12 Scheiben Baguette1 EL OlivenölFür die Creme:3-4 Knoblauchzehen125 g Schafskäse5 Stiele Minze3 EL Olivenöl2 TL Zitronensaft½ TL abgeriebene Bio-ZitronePfeffer Außerdem: ½ Salatgurke12 Kirschtomaten12 Peperoni (aus dem Glas)Minzblättchen zum Garnieren Zubereitung: 1. Baguettescheiben im Olivenöl goldbraun rösten. Auf Küchenpapier legen. 2. Knablauch pellen und fein würfeln. Schafskäse zerbröckeln. Minze abbrausen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Knoblauch, Schafskäse, Minze, Olivenöl, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale in einem elektri...
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Zutaten für 4 Personen: 8 mittelgroße Flaschentomaten4 kleine Weinbergpfirsiche4 Aprikosen2 Stiele Salbei200 g Frühstücksspeck6 EL ÖlPfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1. Tomaten, Pfirsiche und Aprikosen waschen und trocken tupfen. Salbeiblättervon den Stielen zupfen. 2. Tomaten und Früchte mit je 1 Scheibe Speck und 1 Salbeiblatt umwickeln. Imheißen Öl rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Pfeffer aus der Mühle kräftigwürzen. 3. Übrige Salbeiblätter kurz im heißen Bratfett frittieren und dazu reichen. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Nährwerte pro Portion ca.: Kalorien: 440Joule: 1842Protein: 1...
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Zutaten für 12 Stück: 4 Scheiben Pumpernickel (ca. 180 g)2 EL Butter12 essbare Muffinförmchen (z.B. Backletts von Küchle)2 Tomaten4 Matjesfilets (à ca. 50 g)1 kleine rote Zwiebel1 kleiner Apfel1/2 Bund glatte Petersilie4 Stiele Minze1 EL Olivenöletwas ZitronensaftSalz, Pfeffer Zubereitung: 1. Pumpernickel in einem elektrischen Zerkleinerer zerkrümeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Pumpernickel darin kurz anrösten. Etwas abkühlen lassen. Pumpernickel (etwas zum Bestreuen abnehmen) auf die essbaren Muffinförmchen verteilen und mit einem Löffelrücken am Rand hochdrücken. 2. Tomaten abspülen, v...
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Zutaten für 4 Personen: 12 Scheiben Ciabatta3 EL Olivenöl Für die Tomaten: 200 g Kirschtomaten1 EL Oivenöl1 EL KapernSalz, Pfeffer Außerdem: 12 Sardellenfilets200 g MozzarellaBasilikumblättchen Zubereitung: 1. Ciabattascheiben im heißen Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier legen. 2. Tomaten abspülen und vierteln. Olivenöl erhitzen. Tomaten darin 1-2 Minutenscharf anbraten. Kapern untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Sardellenfilets trocken tupfen. Mozzarella in Scheiben schneiden. 4. Ciabattascheiben mit Mozzarella belegen und die Tomaten darauf häufen. Mit...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 EL Öl3 TL gelbes Currypulver1 TL rotes Currypulver1 TL Paprika, rosenscharf100 g rote LinsenSalz, Pfeffer1 Eigelb (M)4 Toastbrötcheneinige Blätter Lollo Biondo oder grüner Eichblattsalat2 EL Chiliketchup2 EL Salatmayonnaise2 Tomaten Zubereitung: 1. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Currypulver (beide Sorten) und Paprika darin kurz anschwitzen und mit 250 ml Wasser ablöschen. Linsen zufügen. 2. Die Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln ...
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Zutaten für 4 Personen: 80 g Kirsch-Konfitüre1 Prise Meersalz1 Messerspitze geschroteter Chili1 EL Gojibeeren3 Scheiben Sandwichtoastbrot2 EL Öl1 EL Buttereinige kleine Endiviensalatblätter200 g Ziegenfrischkäse (8 kleine Rollen à ca. 15 g) Zubereitung: 1. Kirsch-Konfitüre mit Meersalz und Chili würzen. Gojibeeren unterrühren. Etwa 15 Minuten beiseitestellen. 2. Aus den Sandwichtoastscheiben mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cmDurchmesser) je 4 Kreise ausstechen. Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Weißbrottaler darin von beiden Seiten goldbraun rösten. Zum Abtropfen ...
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Zutaten für 4 Personen: 400 g Putenbrustfiletje 1 TL feingehackter Thymian und Rosmarin3 EL Olivenöl1 Knoblauchzeheeinige Spritzer Tabasco1 Messerspitze Sambal Oelek4 Schalotten10 Strauchtomaten16 kräftige Zweige Rosmarin4 Paprikaschoten (rot, gelb, orange)einige LorbeerblätterSalz Zubereitung: 1. Putenbrust in etwas größere Würfel schneiden. Kräuter mit 2 EL Olivenölverrühren, Knoblauch pellen und dazu pressen. Mit Tabasco und Sambalabschmecken. Putenbrust damit mischen und abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. 2. Schalotten pellen und halbieren. Tomaten abspülen. Rosmarin abb...
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Zutaten für 4 Portionen: 4 kleine Zweige Thymian und Rosmarin1 Aubergine1 Zucchini4 TL Chiliöl2 Paprikaschoten (rot, gelb, grün) ca. 240g2 rote Zwiebeln ca. 60g4 kleine Fladenbrote/ersatzweise Pitabrote4 EL rote PestoSalzBalsamicocreme nach Geschmack Zubereitung: 1. Backofen auf 160° Grad Ober-Unterhitze (140° Grad Umluft) vorheizen. 2. Thymian und Rosmarin waschen, Blättchen von den Stängeln zupfen.Auberginen und Zucchini waschen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.Eine Grillpfanne mit 1 TL Chiliöl auspinseln. Auberginen mit einigen Kräuternbestreuen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten gri...
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